المأدبة هي عشاء رسمي أو حفل عشاء. خدمة الولائم

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

المأدبة هي غداء أو عشاء يتم تنظيمه في مناسبة مهمة. يتضمن الحدث حضور عدد كبير من الضيوف وغالبًا ما يقام في مطعم أو في موقع منظم بشكل خاص بطبيعته. تقدم الصناعة الحديثة أشكالاً مختلفة من الولائم ولكل منها خصائصها الخاصة.

قليلا من التاريخ

الاحتفالات ، التي تجمع عددًا كبيرًا من الأشخاص على طاولة واحدة ، منتشرة في إنجلترا. في روسيا ، تم استخدام كلمة "عيد" لمثل هذه الأحداث. بدأ استخدام مصطلح "مأدبة" في نهاية القرن السابع عشر ، ولكن لم يتم استخدامه على نطاق واسع حتى منتصف القرن العشرين. ومع تطور صناعة المطاعم في نهاية القرن العشرين ، حلت "المأدبة" محل "حفل العشاء" المعتاد ، "العشاء الكبير".

يمكن تنظيم مأدبة بمناسبة حدث خاص مهم في الحياة - حفل الزفاف والذكرى السنوية ، ولادة طفل ، وعيد ميلاد. إنه أيضًا جزء من حدث سياسي أو اجتماعي مرتبط بتقديم مختلفجوائز

تنسيقات

تنظيم وخدمة المآدب تعتمد بشكل مباشر على شكل الحدث. من المعتاد التمييز بين ستة أنواع رئيسية:

1. وليمة خدمة كاملة
2. مأدبة خدمة جزئية.
3. وليمة مزيج
4. في شكل كوكتيل.
5. بوفيه ولائم
6. وليمة الشاي

حفل استقبال خدمة كاملة

الأصعب هو حفل عشاء رسمي أو عشاء مع خدمة كاملة ، مما يعني الالتزام الصارم بقواعد الآداب. من السمات المميزة لهذا النوع من الولائم عدم وجود أطباق جاهزة على الطاولات والقدرة على اختيارها حسب تقديرك. يتم تقديم نفس الأطباق لجميع الضيوف ، والتي يأخذها النوادل في نفس الوقت. حتى يتمكن الضيوف من معرفة ما سيأكلونه ، يتم تقديم قائمة للجميع تقدم قائمة وترتيب الأطباق التي يتم إخراجها. يتم تنظيم حدث رسمي من هذا النوع يتميز بالصلابة ، لذلك يتم تنظيمه في مناسبات ذات أهمية خاصة ، وأحيانًا ذات أهمية وطنية.

خدمة جزئية استقبال ومأدبة مشتركة

يتم تقديم الطاولات ليس فقط مع الأواني الفخارية وأدوات المائدة ، ولكن أيضًا مع الأطباق المتنوعة. يخدم الضيوف أنفسهم ويملأون أطباقهم بأكثر الأطباق المفضلة. عادة ما يتم حشو الكؤوس من قبل الضيوف. تتمثل مهمة النوادل في تناول الأطباق الساخنة والحلويات مع الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بإزالة الأطباق الإضافية والزجاجات الفارغة وإحضار المشروبات إذا لزم الأمر. هذا النوعهي أكثر أنواع مآدب المطاعم شيوعًا في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف.

أحيانًا يستغرق الحدث وقتًا طويلاً ويتضمن عدة أنواع من الولائم. على سبيل المثال ، يبدأ بكوكتيل ترحيبي. عادة خلال هذا الوقت يجب أن يتجمع الحد الأقصى لعدد المدعوين. ويلي ذلك مأدبة عشاء تقليدية في مطعم تُتوج بالشاي. تعود جذور شاي الولائم إلى إنجلترا وتقليدها القديم في الساعة الخامسة صباحًا ، أي حفل شاي يقام حوالي الساعة الخامسة مساءً. بالإضافة إلى الشاي والحلويات المختلفة ، يجوز شرب المشروبات الكحولية ، ولكن بكميات محدودة نوعًا ما. اعتُبر هذا الحدث نسائيًا بحتًا وكان غالبًا الجزء الأخير من اجتماعات المنظمات النسائية المختلفة. لكن بمرور الوقت ، تم محو الحدود وأصبح بإمكان الرجال المشاركة فيها. يتطلب عقد مأدبة مشتركة تكاليف مالية كبيرة ، لذلك نادرًا ما يتم ترتيبها وفي أهم المناسبات.

بوفيه

ظهر هذا النوع من الأحداث في فرنسا ، ويأتي الاسم من كلمة "فورك" - وهي أدوات مائدة يستخدمها جميع ضيوف البوفيه. السمة المميزة لها هي حرية حركة الضيوف حول القاعة ، ولا يتم توفير وجبة مشتركة على الطاولات وتوافر المقاعد. عادة ما يتم ترتيب الوجبات الخفيفة والمشروبات على طاولات منفصلة. يمكن للجميع وضع ما يحلو لهم على طبقهم. بوفيه الولائم هو نوع من الأحداث الشبابية في روسيا ، ولكن من الناحية العمليةعلى الفور أصبحت ذات شعبية كبيرة. هذا التنسيق مثالي لحفلات الاستقبال مع عدد كبير من الضيوف ومساحة صغيرة.

ميزات البوفيه

عند التخطيط لطاولة البوفيه ، من المهم الانتباه إلى كمية كافية من الأطباق. عندما يتحرك الضيوف في القاعة ويتواصلون ، يمكنهم ترك الأطباق والنظارات في أماكن مختلفة. في الوقت نفسه ، إذا أرادوا أن يأكلوا شيئًا آخر ، فلن يتذكروا المكان الذي وضعوا فيه أطباقهم ، وسيفضلون أخذ طبق جديد. لذلك ، يجب أن يكون على الأقل ضعف عدد المدعوين. يتلخص تقديم المآدب من قبل نوادل البوفيه في مهمتين: التقاط الأطباق المتسخة ومعالجة الضيوف بالمشروبات. عادة ما يتم سكبها في أكواب وتوضع على صواني يحملها النوادل بين الضيوف ويأخذون ما يفضلونه.

يمكنك الاستغناء عن النوادل أو أقل منهم ، إذا تم وضع المشروبات أيضًا على طاولة منفصلة.

فارق بسيط آخر في هذا النوع من الولائم هو الارتفاع الصحيح للطاولات. الارتفاع القياسي لمتوسط أثاث المأدبة غير كافٍ ويمكن أن يسبب إزعاجًا للضيوف. يجب أن تكون طاولات الوجبات الخفيفة والمشروبات بارتفاع متر

قائمة هذه المأدبة هي وجبات خفيفة صغيرة الحجم وسهلة الأكل. عند تشكيلها ، يتم استخدام تارتليتس ، أسياخ ، أوعية ، ملاعق خاصة ، أكوام. على الرغم من إمكانية استخدام الشوك والملاعق بين أدوات المائدة ، إلا أنها أفضلفكر في القائمة بطريقة يمكنك الاستغناء عنها.

نظرًا لأن الوقوف على قدميك لفترة طويلة أمر مرهق جدًا ، يتم تصميم البوفيه عادة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات.

خيارات البوفيه

بوفيه ، يتم تنظيمه على شكل مأدبة كوكتيل ، غالبًا ما يقام بمناسبة أحداث الموضة المهمة. على سبيل المثال ، بعد افتتاح متجر جديد أو تقديم مجموعة ملابس. لا توجد طاولات هنا ، كل العمل في خدمة المأدبة يقوم به النوادل. يقدمون المشروبات والوجبات الخفيفة للضيوف.

غالبًا ما يتم ترتيب استراحات القهوة بين الاجتماعات والمؤتمرات والمحاضرات. لا تزيد مدتها عادة عن نصف ساعة ، ويتم تنظيمها على شكل بوفيه مع خدمة ذاتية كاملة. يتم تقديم طاولات خاصة مع ملفات تعريف الارتباط والحلويات والسندويشات. كل ضيف يصب الشاي أو القهوة الخاصة به

المأدبة هي مناسبة لجمع الأشخاص المهمين معًا في مناسبة ما. يمكن أن يكون شكل عقدها مختلفًا جدًا. يتأثر الاختيار بعدد المدعوين والمناسبة والحدث الرسمي أو العلماني المخطط له ومدته وميزانيته. بالإضافة إلى ذلك ، التفضيل الشخصي والوقت من العام مهمان أيضًا. لذلك ، في الصيف ، يزداد الطلب على المناطق المفتوحة ، وفي الشتاء ، المناطق الداخلية.