الأطباق الروسية القديمة: الأسماء

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

كانت الأطباق الروسية القديمة متنوعة ، على الرغم من أنها غالبًا ما كانت مصنوعة من الخشب. جاذبيته بالنسبة للناس المعاصرين هو أنه جميل وغير مألوف ، وكان صنع الأطباق عملية إبداعية حقيقية ، وفن حقيقي تجلى فيه خيال الحرفيين الروس.

ملامح الأطباق القديمة

كما ذكرنا سابقًا ، تم نحت جميع الأطباق في روسيا من الخشب ، سواء للطعام أو للشرب. هذا هو سبب وصول عدد قليل جدًا من عينات الفن الشعبي الحقيقي إلينا. تتنوع الأواني الفخارية الروسية القديمة - فهذه أطباق ومغارف وأباريق وملاعق منحوتة. تم إنشاء هذه السمات في مراكز مختلفة للإمارة الروسية ، وتميز كل سيد بخط يده الفريد. يعد الرسم والنحت من أكثر الزخارف شيوعًا للأطباق القديمة. اليوم ، لا يمكن العثور على هذه المنتجات إلا في المتاحف والمجموعات الخاصة لعشاق الأدوات العتيقة.

ما هي المواد المستخدمة

لم تكن كل أنواع الخشب مناسبة لصنع الأطباق. الأكثر استخدامًا من أشجار البتولا والحور الرجراج والصنوبرية. تم استخدام الزيزفون الناعم لإنشاء ملاعق وسكب مغارف. علاوة على ذلك ، تحتوي الوثائق على أسماء الأطباق الروسية القديمةالذي يجذب الانتباه بغرابة. على سبيل المثال ، ملعقة مستقيمة ، مغرفة جذر - مثل هذه الأسماء لا تخبرنا بأي شيء ، الأشخاص المعاصرون الذين اعتادوا على الزجاج والخزف لإعداد المائدة. في الواقع ، الاستقامة هي خشب الجذع ، والوعاء الجذري هو إناء مصنوع من جذمور قوي. يستخدم الفلاحون ، كقاعدة عامة ، أي شجرة لإنشاء أطباق - سواء كانت أطلالًا أو لحاءًا أو جذورًا مرنة يسهل نسجها. واعتبرت أغلى الأطباق مصنوعة من الخيش - نمو على شجرة.

دلو

هذه الأواني الفخارية الروسية القديمة وصلت إلينا بشكل معدل ، لأن النماذج الحديثة ليست بأي حال من الأحوال مصنوعة من الخشب. غالبًا ما تستخدم المغارف المعدنية في روسيا الحديثة في القرى عند تجهيز الحمام. في روسيا القديمة ، اعتبرت المغرفة أكثر أنواع أواني الشرب الاحتفالية شيوعًا - تم تقديم العسل والكفاس والبيرة فيها. مجموعة من المغارف الكبيرة والصغيرة كانت بمثابة زخرفة حقيقية للمائدة.

هذه الأواني الزجاجية الروسية القديمة للنبيذ كانت دائمًا أنيقة ومثيرة للاهتمام ، على سبيل المثال ، على شكل قارب ، طائر عائم. في نهر دفينا الشمالي ، صنعوا هذا الطبق بمقبضين يشبهان رأس وذيل البطة. كما لعبت اللوحة المشرقة التي زينت بها سمات الحياة الفلاحية البسيطة هذه دورًا مهمًا. في مقاطعة تفير ، صنع الحرفيون المحليون أوانيًا على شكل رأس حصان ، مزينة بنقوش ووردة هندسية في الوسط ، وهي رمز قديم للشمس. وفي عام 1558 ، في عهد إيفان الرهيب ، بناءً على أوامره ، تم إنشاء مغرفة مزينة بثلاثة ياقوتات كبيرة.اليوم ، يتم الاحتفاظ بهذا العمل الفني في أحد المتاحف في ألمانيا ، حيث انتهى به المطاف خلال الحرب الوطنية العظمى.

دلاء من مناطق مختلفة

ابتكر حرفيو موسكو دلاء من الخيشوم ، مما جعل من الممكن الحفاظ على نمط جميل من الملمس. كانت هذه المنتجات على شكل قارب وقاع مسطح وصنبور مدبب ومقبض أفقي قصير. كانت الأواني ذات جدران كثيفة ومتينة ، وتم استخدام إطار فضي كزخرفة إضافية. صُنعت مغارف كوزموديميانسك من الزيزفون وتشبه تلك الموجودة في موسكو في الشكل ، لكنها كانت أعمق وأكبر في الحجم. تم تجويف المغارف التي صنعها الحرفيون في تفير من جذور الأشجار ، وغالبًا ما تكون على شكل قارب ممدود. وفي المناطق الشمالية ، تم إنشاء مغارف سكوبكاري - أوعية على شكل قارب بمقبضين ، أحدهما مصنوع بالضرورة على شكل رأس طائر أو حصان.

صندوق خبز وملح شاكر

كانت هذه الأواني الروسية القديمة أيضًا سمة إلزامية على أي طاولة ، لأن الخبز والملح كانا مكونين مهمين في النظام الغذائي. تم استخدام صندوق الخبز لتخزين منتجات الدقيق ، وكان مصنوعًا من اللحاء - طبقة من جذع الشجرة ، والتي تقع بين اللحاء واللب. مثل هذه الأطباق تحمي الخبز بشكل موثوق من العفن والرطوبة.

كان الملح في روسيا متعة باهظة الثمن ، لذلك تم تصميم الأطباق لتخزينها بعناية فائقة. تم صنع صندوق الملح في شكلين رئيسيين - على شكل كرسي مرتفع ، يرتفع فيه غطاء المقعد ، أو على شكل طائر عائم. تبدو جميلة جدا وغير عادية الروسية القديمةأطباق - توضح الصور مدى الاهتمام بعناصر الرسم والنحت.

براتينا ، سلطانيات و جفون

إذا كانت الأسماء "مغرفة" و "قبو الملح" مألوفة لدى الجميع ، فكلمة "أخ" تكون أكثر تعقيدًا. على الأرجح ، يأتي اسم هذا الطبق من كلمة "براتشينا" ، والتي تعني وليمة احتفالية. كقاعدة عامة ، تم صنعه على شكل كرة ، تم اعتراضها من الأعلى بواسطة تاج العنق بحواف منحنية. كانت الزخرفة الروسية القديمة على أطباق من هذا النوع مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، بقيت براتينا مصنوعة في القرن الثامن عشر ، مزينة برسومات على شكل حراشف مع نقش ، حتى يومنا هذا. بالمناسبة ، لعبت النقوش أيضًا دورًا كبيرًا في تصميم الأطباق القديمة. يمكنهم أن يخبروا الكثير: عن مكان وتاريخ إنشاء السمة ، وعن مالكها ، وما إلى ذلك.

في الأيام الخوالي ، كانت هناك أيضًا أطباق ، وهي أطباق واسعة ذات حواف منخفضة. لقد قدموا أطباقًا مقلية ومخبوزة ، وحتى في الأديرة كانوا يخبزون أرغفة. كان الجفن عبارة عن طبق مستطيل الشكل ، مغطى بغطاء من الأعلى ومجهز بمقابض إضافية. تم استخدامه لأغراض مختلفة: لخبز الفطائر ، وتخزين الكفاس ، وطهي أطباق اللحوم. بعد ذلك تحول هذا الطبق الى مقلاة معروف لنا.

الوادي و الكؤوس

إذا كان كل شيء واضحًا مع الأكواب ، فإن الوادي طبق روسي قديم ، واختلفت أسماؤه: وعاء وياندوفا وشقيقه. هذا الطبق عبارة عن إناء دائري مصنوع من النحاس أو اللحاء ، والذي كان يستخدم لشرب الجعة ، الميد ، المشروب المنزلي. تم تصميم هذه الأواني على شكل تماثيل بطة ، أوزة ، أو ديك ، أو قارب ، ولكل منطقة رسوماتها الخاصة. لا يزال لدى Karelians مثل هذه الأواني - فهم يصنعون الوديان من خشب الزيزفون أو البلوط أو القيقب أو خشب البتولا.

ابتكر حرفيو تفير أفضل الوديان من العقدة (نمو على شجرة). صُنعت الأطباق على شكل وعاء على منصة نقالة خاصة (بيضاوية أو مربعة) واستُكملت بفوهة برقوق. تمت معالجة السفن بفأس ، ثم تم تسويتها بمكشطة.

ستافتسي و ملاعق

الأطباق الخشبية الروسية القديمة غير عادية وملونة للغاية ، وأحيانًا تكون أسمائها غير متوقعة. على سبيل المثال ، تم استخدام العصا للطعام ، والتي تم إنشاؤها عن طريق تشغيل آلة خاصة. يتكون هذا الطبق من وعاءين عميقين - أحدهما يستخدم كغطاء ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق. حسنًا ، ما طاولة العطلات يمكن أن تفعله بدون ملاعق؟ على الأرجح ، يمتلك الكثير من الناس عنصر الأواني هذا - ملعقة خشبية جميلة وسميكة ، مزينة برسومات غنية. تم تقديم الفواكه والخضروات أيضًا في روسيا. ولكن كانت هناك أيضًا أطباق لنوع معين من الفاكهة - عشب الليمون ، والخضروات ، ولسان الثور.

كان هناك عدد كبير من أنواع الملاعق الخشبية في فيليكي نوفغورود. كانت المنتجات التي تحتوي على نوع من السيقان المرتفعة تبدو جميلة بشكل خاص. في أغلب الأحيان ، تم استخدام الجديلة كزخرفة ، والتي تم إجراؤها باستخدام تقنية نحت الكنتور. وفي المناطق الشمالية ، تم إنشاء شادروفيملاعق مطعمة بالعظام أو الأنياب. بالإضافة إلى ذلك ، في كل منطقة ، كان للملاعق شكلها الفريد. على سبيل المثال ، في منطقة غوركي ، صنعوا مغارف ، وسلطة ، وصيد الأسماك ، وملاعق رفيعة ، تميزت بمقبض دائري وذو أوجه. تحتوي ملعقة كيروف على مغرفة على شكل بيضة ومقبض مسطح.

أوعية الشرب

في روسيا القديمة ، كانت جميع الأواني المستخدمة للشرب تسمى أدوات الشرب أو الشرب. في الوقت نفسه ، فإن اسم كل منهم تقريبًا مثير للاهتمام وأصلي من حيث الأصل. ربما يكون الإبريق أبسط وأكثرها قابلية للفهم - حيث تم تخزين المشروبات فيه وتقديمها على الطاولة. كان شكل مختلف من الإبريق عبارة عن kumgan ، مستعارة من الجيران الشرقيين ، تتميز برقبة ضيقة وصنبور طويل ومقبض. غالبًا ما كان يتم تخزين الماء في kumgans ، لذلك كان حجمها كبيرًا. البيوتر هو أيضا نوع من الابريق. تم تخزين المشروبات المختلفة وتقديمها على الطاولة. لكن مع منتجات الزجاج في روسيا ، كان الوضع مثيرًا جدًا للاهتمام. لذلك ، بالفعل في القرن الثاني عشر ، كانت كلمة "زجاج" معروفة ، لكن تم إحضارها من بلدان أخرى.

الأواني الزجاجية والأواني الخشبية الروسية القديمة تبدو مثيرة للاهتمام للغاية. تظهر الصور المأخوذة من السجلات التاريخية والسجلات القديمة أن معظم هذه الصفات كانت بسيطة وموجزة ولا تختلف إلا في الرسومات والزخارف. تمت تسمية أواني الطهي على اسم مظهرها أو المادة المستخدمة في صنعها.