بسترة البرطمانات (على البخار ، المايكرويف ، الفرن ، الحمل الحراري ، بالغليان)

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

تعتمد سلامة مستحضراتك المنزلية بشكل أساسي على ثلاثة عوامل: الامتثال للوصفة ، وظروف التخزين ، والتعقيم المناسب. قبل الشروع في عملية الإغلاق ، افحص البرطمانات بحثًا عن رقائق وشقوق وبقع دائمة. مثل هذه الأطباق غير صالحة للتعليب ، فمن الأفضل التخلص منها تمامًا

بسترة العلب بالبخار - طريقة أثبتتها الأجيال. كل الحكمة أن نضع العلب على غلاية ماء موضوعة على الموقد (على رقبتها أو فوهةها ، حسب حجم الأطباق). وقت هذا التعقيم 15 دقيقة ، ودرجة حرارة تسخين البخار 100 درجة مئوية. تتم إزالة البنوك بعناية حتى لا تحرق نفسك. بالإضافة إلى الغلاية ، يمكن استخدام قدر. في هذه الحالة ، فوط خاصة مطلوبة (متوفرة تجارياً).

تعقيم البرطمانات بالغليان له نفس فعالية التبخير. في الواقع ، لم يتغير نظام درجة الحرارة ووقت المعالجة. ومع ذلك ، هناك احتمال أن يستقر الملح على جدران العلب المعالجة (البقع البيضاء). وعملية سحب الأطباق من الماء المغلي ليست مريحة للغاية.

تبدو بسترة البرطمانات في الميكروويف على خلفية هذه الأساليب أكثر ملاءمة - يتم تقليل وقت المعالجةثلاث مرات. يتم سكب حوالي سنتيمتر ونصف من الماء في الأطباق ، ويتم ضبط الطاقة على 800 واط ، والوقت 3-4 دقائق. يرجى ملاحظة: البرطمانات الفارغة ليست قابلة للميكروويف

طريقة أخرى للخروج هي التعقيم بشواية هوائية. يتم تثبيت الحاويات المغسولة على الشواية السفلية للشواية الهوائية. نظام درجة الحرارة - 120 درجة مئوية ، زمن معالجة علب اللتر - 15 دقيقة.

الخيار التالي هو بسترة البرطمانات في الفرن. توضع الحاويات المحضرة (مغسولة جيدًا) على الشبكة المثبتة في الفرن. نظام درجة الحرارة - 160 درجة مئوية (لا يستحق التسخين بعد الآن ، لأن الجرار ستصبح هشة للغاية ويمكن أن تنفجر ببساطة). مدة الإقامة في الفرن 7 دقائق. البنوك مكشوفة حتى لا تلمس جوانبها.

يرجى ملاحظة: ليست صفائح الخبز ، ولكن فقط الشوايات المستخدمة للتعقيم. لا ينبغي أبدًا تعقيم أغطية الفرن! لا يتم سحب البنوك إلا بعد التبريد (حتى 80 درجة مئوية على الأقل). يعد خيار التعقيم هذا هو الأكثر ملاءمة ، حيث يمكن معالجة العديد من الحاويات في وقت واحد أكثر من جميع الحالات الأخرى.

مهما كانت طريقة تعقيم البرطمانات ، قم بإخراجها (قم بإزالتها) بحذر شديد وضعها على قطعة قماش جافة (نظيفة بالطبع) (أو منشفة). يجب أيضًا تغليف الحفظ بأغطية معقمة.

في كثير من الأحيان ، يلزم بسترة العلب المملوءة بالفعل بالحفظ (ليتشو ، كافيار ، كومبوت ، عصائر متنوعة ، سلطات ، لحوم معلبة ، إلخ).كيف يجب أن يتم ذلك؟ تُوضع الجرار المملوءة بالفراغات وتُغلق بأغطية (لا تُلف ، ولكن ببساطة توضع فوقها للسماح للهواء بالهروب عند تسخينها) في قدر به ماء ساخن وتُغلى. تعتمد مدة هذا التعقيم على حجم الأطباق وتتراوح من 10 إلى 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب أن تقف البنوك في الماء "حتى أكتافها". للتأمين ضد ظهور التشققات المفاجئة يفضل وضع قطعة قماش في قاع الإناء أثناء الغليان.

أفضل خيار لأغطية التعقيم هو الغليان العادي (في الماء ، 5-7 دقائق للمعادن و20-30 ثانية للنايلون).