سكين سانتوكو - ياباني من أصل أوروبي

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

تشتهر الثقافة اليابانية بتقاليدها القديمة والمستقرة للغاية ، والتي تخضع لكل شيء: من طقوس شرب الشاي إلى سكاكين المطبخ. تنقسم جميع سكاكين الطعام اليابانية تقليديًا إلى "وا-بوشو" و "يو-بوكو". المصطلح الأول يعرّف السكاكين "المولودة" في اليابان. النوع الثاني يشمل "الأدوات"

الذين قدموا إلى البلاد من أوروبا. ينتمي سكينة سانتوكو إلى هذا النوع.

يعود أصل ملحق المطبخ هذا إلى سكين الشيف الفرنسي ، الذي جاء إلى اليابان خلال فترة ميجي. الثورة الثقافية ، من بين ابتكارات أخرى ، "جلبت" إلى البلاد وأواني المطبخ ، التي تم استيعابها لاحقًا ، تم تغييرها من خلال ثقافة شرقية معقدة. تم أيضًا تغيير سكين كبير مصمم لتقطيع اللحوم. أصبحت نصلتها أقصر ، وحصلت على انحناء أقل حدة وشحذ على الوجهين. في اللغة الروسية ، تعني كلمة "سانتوكو" "ثلاثة أشياء جيدة". يعكس هذا الاسم الوظائف الثلاث التي يناسبها هذا السكين بشكل أفضل: القص والتقطيع والتفتت. سكين اخترع حديثاسانتوكو ليس فقط للحوم. من المناسب لهم تقطيع الخضار ، تقطيع العظام الرقيقة وسمك الجزار ، وكذلك تقسيمها إلى قطع شفافة.

Santoku botho ، أو ببساطة santoku - سكين مصنوع نصله من

مصنوع من الفولاذ عالي التسخين والمقسى. يتراوح طوله من خمسة عشر إلى عشرين سنتيمترا. يتم شحذ طرف السكين بقوة ، مما يسمح لك بتقطيع الطعام بشكل رفيع جدًا. يساعد أيضًا في ذلك الانحناء الجانبي الصغير من 15 إلى 18 درجة. الأهم من ذلك كله ، أن سكينة سانتوكو مناسبة للأيدي النسائية الصغيرة. بادئ ذي بدء ، يتضح هذا من خلال مقبض ضيق يناسب راحة اليد الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأداة لا تتسامح مع القوة الغاشمة. لا يمكنهم قطع العظام السميكة ، وإلا فإن النصل الطويل والرقيق سينكسر بالتأكيد.

الآن يتم إنتاج سكين سانتوكو ليس فقط في الشركات اليابانية ، ولكن أيضًا في أوروبا. تتميز سانتوكو الأوروبية بالتوازن والتصميم للشفرة ، فضلاً عن الفولاذ الطري. تحتوي العديد من الخيارات على تجاويف أو نتوءات على النصل. هذه الاختلافات تمنع تقطيع الطعام إلى شرائح رقيقة جدًا.

سكاكين الساموراي لا تقل شعبية. على عكس santoku ، فإن الساموراي عبارة عن سلسلة كاملة من أدوات المطبخ المصممة للأوروبيين. تجمع هذه العلامة التجارية بين العقلية الأوروبية والتقاليد اليابانية ، مما يجعلها

شعبية. عادة ما تكون شفرة السامور مصنوعة من فولاذ دمشق القوي للغاية ، على الرغم من أن بعض سلاسل هذه العلامة التجارية بها شفرات من السيراميك. من الصلب إلى سيراميك زركونياتتميز بمتانة متزايدة ، لذلك فإن هذه السكاكين مخصصة في المقام الأول للطهاة المحترفين. هذه الأدوات تختلف في شحذ. يتم شحذ الأجهزة التي بها علامات متجمدة الموجودة عبر الشفرة بالليزر. لا تحتاج هذه السكاكين إلى الشحذ كل ستة أشهر ، فهي تشحذ نفسها أثناء العمل. كما أن مقابض الساموراي جديرة بالملاحظة. غالبًا ما تكون خشبية ، لكن المقابض البلاستيكية مصنوعة من مواد عالية الجودة جدًا ، ولا تنزلق وتتناسب تمامًا مع اليد.

ماذا تختار - ساموراي أم سانتوكو؟ نظرًا لأن جودة كلا السكاكين ممتازة ، فأنت بحاجة إلى اختيار أحد ملحقات المطبخ "وفقًا ليدك".