كيفية اختيار سكين شرائح للأسماك. سكين الجودة لتقطيع الأسماك

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

إذا كنت تخطط لطهي أطباق من الأسماك الطازجة ، فسيكون تقطيعها أكثر ملاءمة إذا كان لديك سكين فيليه خاص. يمكن أن يكون العثور على الجهاز المناسب تحديًا كبيرًا للمبتدئين في الطهي. معظم المنتجات لها خصائص متشابهة ، لذلك قبل اختيار الخيار الأنسب ، يجب أن تفهم بعناية الاختلافات بين سكاكين الشرائح.

الميزات المميزة

تحتوي سكاكين فيليه السمك الحديثة على الميزات التالية:

• شفرة مستدقة ؛
• شكل منحني خاص لجزء القطع ، مما يساهم في قطع الأسماك الأكثر ملاءمة ؛
• يشير إلى طريقة خاصة لشحذ الشفرة بزاوية تبلغ حوالي 25o؛
• ليس لها محدد.

شفرة

يمكن أن يبلغ طول نصل سكين فيليه السمك القياسي 16 أو 19 أو 21 سم. هذا ما تمليه الحاجة إلى قطع سمكة ذات حجم معين. بمساعدة المنتجات ذات الشفرات القصيرة ، من السهل معالجة أجزاء الخاصرة الصغيرة. في نفس الوقت لقطع كبيرةتتطلب الأسماك ، مثل السلمون ، نصلًا طويلاً.

المعيار المحدد في اختيار جزء القطع هو مرونة الشفرة. سيكون لسكين فيليه السمك الأكثر مرونة نصلًا رفيعًا. إذا كان لديك مثل هذا المنتج ، فسيتعين عليك العمل لفترة أطول عند فصل الخاصرة عن العمود الفقري. لذلك ، هذا الخيار مناسب فقط لفصل الأجزاء اللينة مباشرة عند تحضير السمك للطهي.

لذا ، يجب أن تكون شفرة سكين شرائح جيد متعدد الوظائف:

1. طويلة لكنها مرنة.
2. يجب أن تكون الشفرة حساسة للغاية لتصرفات الطباخ ، وإلا ، عند التقطيع ، يمكنك تخطي مجموعة كبيرة من العظام الصغيرة.
3. أفضل طريقة للحفاظ على المستوى المطلوب من الشحذ هي سكين لقطع الأسماك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك ، نظرًا لقوته المنخفضة ، فإن هذا الخيار مناسب فقط لتقطيع الشرائح أو تقطيع الخضار.

مقبض

نظرًا لأن سكين فيليه السمك غالبًا ما يستخدم مباشرة في الصيد ، فيجب صنع مقبضه باستخدام مواد مقاومة للرطوبة. سيكون الخيار الممتاز هو شراء منتج بمقبض مغطى بالجلد مصنوع من لحاء البتولا أو خشب بطبقة مقاومة للرطوبة.

إذا كنت بحاجة إلى اختيار سكين فيليه عالي الجودة حقًا للأسماك ، فمن المستحسن الانتباه إلى المنتجات ذات مقابض القرن. هذا الخيار ليس متينًا للغاية فحسب ، بل يتميز أيضًا بمظهر أصلي وجذاب.رأي.

بالنسبة لشكل المقبض ، يجب تمييزه بأقصى قدر من الراحة لمستخدم معين. لتحديد الشكل الأكثر ملاءمة ، يكفي اختبار السكين عمليًا.

حاليًا ، هناك طلب كبير على سكاكين الشرائح ، وتشير مقابضها إلى إمكانية استبدال الشفرة. يتيح لك ذلك استعادة وظائف المنتج بسرعة في حالة حدوث تلف أو كسر للشفرة.

ومع ذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال خصم المنتجات ذات المقابض الاصطناعية. وبطبيعة الحال ، فإن مثل هذا السكين لتقطيع الأسماك سيصبح مساعدًا موثوقًا به فقط إذا تم تصنيعه من قبل شركة مصنعة حسنة السمعة.

غمد

شراء سكين لتقطيع السمك يعني التقاط الغمد المناسب. نظرًا لأن الشفرات في هذه الفئة حادة للغاية ، فهذه الحماية ضرورية.

يجب عليك اختيار غمد لا يعيق الحركات عند استخدامه. في الوقت نفسه ، من الأفضل أن ينسق التصميم قدر الإمكان مع مظهر المقبض ، وبشكل عام ، المنتج بأكمله لتقطيع الأسماك.

التكلفة والشركات المصنعة

يستحيل الجزم بأن تحضير أطباق السمك يصبح مستحيلاً بدون استخدام سكاكين فيليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إدارة منتجات المطبخ العادية بمهارة تامة.

سكين فيليه السمك أداة لا غنى عنها حصريًا للطهاة المحترفين ، ومحبي الطهي الحقيقيين ، وهي ضرورية للصيادين النهمين. المستخدم العادي يحتاج فقط إلى فهمما هي كمية أدوات المطبخ المطلوبة.

حاليًا ، يحدد الخبراء العديد من أفضل الشركات المصنعة للسكاكين لتقطيع الأسماك:

• سكاكين فيليه للأسماك "Rapala" (فنلندا) ؛
• منتجات تقطيع ماركة "Kasumi" (اليابان) ؛
• منتجات Opinel (فرنسا).

ومع ذلك ، هناك عدد من الشركات المصنعة لسكاكين الشرائح ذات الشعبية نفسها. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على منتجات الشركات ذات السمعة الطيبة "Gipfel" و "Victorinox" بين المستهلكين. إذا تحدثنا عن النطاق السعري ، فيمكن للمستهلك الوصول إلى مجموعة كبيرة من المنتجات التي تتراوح تكلفتها من 10 دولارات إلى 300 دولار.

نصائح مفيدة

كيف تختار السكين الأكثر ملاءمة وفعالية للأسماك فيليه؟ ما الخيار الذي يجب اختياره لتلبية احتياجات طباخ معين؟ للقيام بذلك ، انتبه مرة أخرى إلى رأي الخبراء في مجال الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتوافق معلمات شفرة سكين الشرائح قدر الإمكان مع حجم السمكة التي يتم قطعها.
2. يُنصح الطهاة المحترفون الذين يستخدمون المنتجات بشكل متكرر لتقطيع الأسماك أثناء يوم العمل بالاهتمام بالمقابض ذات السطح الخشن.
3. المادة المثالية لصنع سكينة شرائح هي عالية القوة وفي نفس الوقت من الفولاذ الدمشقي القابل للطرق.
4. وفقًا للاعتقاد السائد ، فإن معظم سكاكين الشرائح عالية الجودة والكمال يصنعها اليابانيون. لذلك ، الأمر يستحق ذلك في المقام الأولالنظر في الخيارات مع شراء هذه المنتجات فقط. بميزانية محدودة ، ستكون المنتجات من الشركات المصنعة الفنلندية خيارًا جيدًا.
5. استخدام سكاكين المطبخ لتقطيع السمك صعب نوعا ما ، لذا يجب العمل معهم بحذر شديد. يجب على الطهاة عديمي الخبرة شراء دليل التعليمات جنبًا إلى جنب مع سكين القطع.
6. ملحق إضافي مفيد ومريح للسكين سيكون شوكة خاصة ، والتي ستثبت السمكة في الموضع المطلوب أثناء القطع ، وتجنب الإصابة.