سكين مطبخ عالمي: الميزات والخصائص الرئيسية

2025 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-22 17:55

يمكن لسكين المنفعة المختار بشكل صحيح أن يحل محل أنواع مختلفة من أدوات القطع الخاصة في المطبخ. عادة ما يتم شراؤها لسنوات عديدة ، لذلك لا ينصح بالتوفير فيها.

واحد للجميع

السكاكين هي سمة أساسية لأي مطبخ. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الأجهزة الخاصة عندما تحتاج إلى تقطيع العظام أو تقطيع الأطعمة المجمدة. ولكن لإجراء أبسط العمليات ، من الممكن تمامًا استخدام سكين واحد لجميع الحالات. وبنفس القدر من النجاح في التعامل مع تقطيع الأسماك واللحوم وتقطيع الخضار ، فهي قادرة على استبدال حتى الترويكا القياسية للشيف.

لا يجب أن ينتمي السكين العالمي إلى علامة تجارية مشهورة. في كثير من الأحيان ، يمكن للسكين التي تصنعها يد سيد استثمر روحه في منتجه أن تتجاوز بكثير منتجات العلامات التجارية الشهيرة في أدائها. لذلك ، لا يكاد الأمر يستحق السعي وراء الموضة والعلامة التجارية والسعر. المهم أن السكين لطيفة وسهلة الاستخدام.

أنواع سكاكين المنفعة

أدوات المطبخ هذه تختلف من نواح كثيرة. هم انهميمكن أن يكون للشفرة طول وشكل مختلفان ، والشفرات من السيراميك أو التيتانيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لتصنيع المقبض يتم استخدام المعدن والخشب أو البلاستيك عالي الجودة.

حظيت أدوات المطبخ اليابانية الصنع بثناء كبير من المستهلكين. على سبيل المثال ، يخضع كل سكين عالمي من نوع Hatamoto Color لمعاملة مبردة إضافية ، مما يزيد من مرونته وتوحيد بنيته. يوفر الجانب الخلفي الأملس للمقبض الراحة عند العمل بهذه الأداة ، ويساعد السطح الداخلي المحبب على إمساك الأداة حتى في يد مبللة أو زيتية ، مما يمنع الإصابة.

سكين سانتوكو الياباني (المصنوع من قبل Gipfel) قادر على التقطيع والتقطيع والتقطيع. الاسم نفسه ، مترجم من اليابانية ، يعني "ثلاثة أنواع من الاستخدام". لا يسمح الاختراع على شكل أخاديد على الجزء العامل من الشفرة بالالتصاق بشرائح المنتج في وقت القطع. تقوم هذه الأداة بعمل ممتاز في تقطيع اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. تعتبر Santoku ميسورة التكلفة وفي نفس الوقت سكاكين عالمية حديثة مريحة للغاية (يمكن رؤية الصورة أدناه).

ما الذي تبحث عنه عند اختيار

يحتوي سكين المطبخ الجيد على معايير وخصائص معينة يجب أن توليها عناية خاصة عند اختيار الأداة. تعتمد جودة القطع إلى حد كبير على المادة التي صنعت منها الشفرة. يجب أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. تتأثر صلابته وخصائصه المضادة للتآكل بمواد مضافة مختلفة (الكروم ، الموليبدينوم ، السيليكون ، إلخ).د.). يجب موازنة المعلمات مثل صلابة وهشاشة النصل. من المهم ألا تكون الشفرة باهتة لفترة طويلة.

عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى عدم وجود شوائب وخطوط على الشفرة (هذا لا ينطبق على الفولاذ الدمشقي).

يجب إيلاء اهتمام خاص للمقبض. مصنوع من الخشب ، من ناحية ، إنه مناسب ، ولكن من ناحية أخرى ، ليس عمليًا تمامًا ، لأن الخشب ليس مادة شديدة المقاومة ، ومع الاستخدام المطول ، يمكن أن تتشكل عليه تشققات تتراكم فيها الأوساخ متأخر, بعد فوات الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، من التلامس المتكرر مع الماء ، يبدأ الخشب المعالج بشكل سيء في فقدان شكله.

مقابض عملية مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة. صحيح أنهم لا يبدون دائمًا ممتعين من الناحية الجمالية وحسن المظهر بما فيه الكفاية.

لكن السكين بمقبض من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر متانة. ميزة هذه الأدوات وزنها أكبر من غيرها.

يُعتقد أن أفضل سكين فائدة يجب أن يكون حادًا وخفيف الوزن ويستمر في الشحذ لفترة طويلة. تتوافق هذه المعلمات مع أدوات بشفرة مصنوعة من سيراميك الزركونيوم. عيبهم الوحيد هو هشاشتهم المتزايدة.

شحذ السكين

من أجل تلبية السكين العالمي الذي تم شراؤه لجميع التوقعات ، ينبغي إيلاء اهتمام وثيق لشحذها. يمكن أن تكون ثنائية أو أحادية الجانب. الخيار الأول هو الأكثر شيوعًا ، خاصة إذا كان السكين مخصصًا للاستخدام المنزلي.

خاصية النصل ذات أهمية كبيرة. تتطلب حافة القطع بصلابة تصل إلى 60 وحدة استخدام أداة شحذ الماس للشحذ. عند اختيار سكين فائدة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.