كيف تطحن القهوة بشكل صحيح لتحصل على كوب مشروب ممتاز؟

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

القهوة هي أشهر المشروبات في العالم. إنه جزء لا يتجزأ من حياتنا اليومية. يشربه الناس من جميع الأديان والجنسيات. الرائحة الرائعة للقهوة المطحونة الطازجة لا تترك أي من محبي القهوة حول العالم غير مبال. جودة وطعم المشروب نفسه يعتمد إلى حد كبير على طحن حبوب البن. إذا قمت بطحن القهوة بشكل غير صحيح ، فيمكنك إفساد مذاقها ، حتى باستخدام أكثر الأصناف النخبة. يعتمد نوع الطحن على الطريقة المفضلة لتحضير المشروب. كيف تطحن القهوة بشكل صحيح؟

هناك طرق عديدة لتحضير هذا المشروب ، تتطلب جميعها طحن حبوب البن بشكل مختلف. قبل طحن القهوة ، عليك أن تقرر طريقة تحضيرها. لتحضيرها ، يمكن استخدام آلة صنع القهوة أو السخان أو وعاء القهوة من النوع بالتنقيط أو مكبس فرنسي ، ويمكن أن تكون هذه أنواعًا مختلفة من القهوة التركية التقليدية أو الإسبريسو أو المشروبات التي تم إنشاؤها على أساسها (لاتيه ، كابتشينو ، أمريكانو ، لاتيه ماكياتو ، ريستريتو).

تعتمد الطريقة التي ستتم بها عملية الاستخراج على طحن الحبوب - نقل المواد المفيدة والعناصر النزرة. عادةً ما يتم تمييز عبوات القهوة بمعلومات حول الطرق الموصى بها لتحضير المشروب. من الأفضل التمسك بها. تجدر الإشارة إلى أنه مع الطحن الخشن ، يتم الحصول على مشروب أقل تشبعًا وقويًا. للحصول على المشروب الأكثر فائدة وعطرية ، فإن حبوب البن المطحونة إلى مسحوق مناسبة. ومع ذلك ، فإن القهوة الخشنة ليست مناسبة للإسبريسو ، واستخدام طحن ناعم في صانع القهوة بالتنقيط سيؤدي إلى حرق القهوة ومذاقها المر.

طحن حبوب البن هو خطوة أساسية لإخراج رائحة ونكهة الزيوت الموجودة في الحبوب. تتطلب كل طريقة من طرق تخمير القهوة درجة نقاء معينة من الطحن. يمكن أن يؤثر ضبط هذا المؤشر بشكل كبير على جودة المشروب. هناك أنواع من طحن حبوب البن: خشن أو خشن ، متوسط ، ناعم ، مسحوق أو ناعم للغاية.

الطحن الخشن مناسب لتخمير مشروب في وعاء قهوة تقليدي ، في مكبس فرنسي. لا تبدو القهوة المخمرة بهذه الطريقة قوية جدًا ، لكنها غنية بالكافيين والمنشطة.

لمحبي آلات صنع القهوة من نوع السخان ، تستخدم المطابع الفرنسية أيضًا الطحن الخشن. خيار جيد بالنسبة لهم هو طحن متوسط. لا تتضمن تقنية صنع مشروب بمساعدة هذه الأجهزة استخدام طحن ناعم ، حيث يمكن أن تنسد مصفاة صانعة القهوة ، بالإضافة إلى دخول السماكة إلى المشروب نفسه.

عمليا لجميع طرق تخمير القهوة مناسبة للطحن المتوسط ، المعترف به على أنه عالمي.

طحن ناعم يستخدم في ماكينات صنع القهوة ذات الفلاتر. إنها تدوم لفترة أطول ومثالية لصنع أقوى قهوة وأكثرها عطرية - الإسبريسو ، والذي يتم تحضيره باستخدام آلات القهوة بأنواعها وتعديلاتها المختلفة.

يستخدم الطحن المسحوق أو الدقيق للغاية لصنع قهوة تركية حقيقية في سيزفي أو سيزفي. بالنسبة للنسخة التركية من الحبوب ، من الضروري طحنها تقريبًا إلى حالة المسحوق. يمكنك طحن القهوة جيدًا باستخدام مطحنة القهوة الكهربائية ، ولكن من الأفضل استخدام مطحنة يدوية. وفقًا للخبراء ، كلما تقدم في السن ، كلما كان المشروب أكثر عطرة ولذيذًا.

يُعتقد أن طحن القهوة بمطحنة قهوة يدوية جيدة أفضل بسبب سرعة تشغيلها المنخفضة ، حيث لا تسخن الحبوب والمسحوق الناتج كثيرًا ولا تفقد رائحتها. هذه العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً لمحبي القهوة الحقيقيين هي نوع من الطقوس.

يتم التحقق من صحة الطحن المحدد عن طريق الاستخراج. إذا كانت القهوة لذيذة وغنية ، فهذا يعني أنه تم ضبط درجة الطحن بنجاح.

من المهم أن نتذكر أن البن الجيد (المطحون) يجب أن يطحن مباشرة قبل التخمير ، لأنه بعد الطحن تختفي الرائحة منه بسرعة. من الأفضل شراء حبوب مطحونة بالفعل في أقرب المقاهي أو المتاجر المتخصصة ، حيث سيخبرك المستشارون بكيفية اختيار النوع المناسب من مشروبك المفضل (اعتمادًا على الطريقة المفضلة لشربه).الطبخ).