2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22
قلايات ضرورية لتسهيل عملية قلي الأطعمة في دهون نباتية. جرب طهي البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، في مقلاة عادية. قد تكون قادرًا على القيام بذلك ، لكنه لن يكون مثل ماكدونالدز أو غيرها من مؤسسات البطاطس المقلية. ونراهن أن طبقك سيحترق!
الطبخ في المقلاة
قبل أن تبدأ في دراسة هذا الموضوع بالتفصيل ، يجب أن تفهم أولاً ما هو القلي العميق وما هي الأطباق التي يمكن طهيها باستخدام هذه الطريقة.
تحدد القواميس المختلفة مفهوم "القلي العميق" ، لكننا سنركز على كتاب الطبخ. تقول أن الدهون العميقة هي دهون أو زيت ساخن يتم فيه قلي منتجات أو منتجات الطهي. من المنطقي تمامًا أن يطرح السؤال التالي حول المكان الذي يمكن فيه معالجة المنتجات المقلية. في مقلاة عميقة؟ نعم. في وعاء عازل للحرارة؟ نعم. لكن أفضل شيء للقلي العميق في الزيت المغلي هو اختراع خاص - مقلاة عميقة. ماذا بالامكانطبخ فيه؟ أنت تعلم ، حرفيا كل شيء! من الأسماك واللحوم إلى الخضار والفواكه.يضيف استخدام المقلاة لطهي الطعام نكهة فريدة وقوامًا فريدًا للأطعمة. إن الصورة النمطية التي تقول إن خبرة المطبخ تعد وجبات غير صحية ودسمة أصبحت شيئًا من الماضي. اليوم ، من السهل جدًا إعداد وجبة كاملة منخفضة السعرات الحرارية والدهون. لكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
عملية القلي بحد ذاتها بسيطة ، لكنها تتطلب بعض الاهتمام والتركيز. خلاف ذلك ، يمكنك بسهولة الإفراط في طهي الطعام. سيضيف شراء المقلاة الهوائية الكثير من الأطعمة الجديدة إلى نظامك الغذائي. وحتى إذا كنت صارمًا بشأن صحتك ، يمكنك بسهولة تحضير وجبات صحية ولذيذة وفقًا لوصفاتك المفضلة. قليل من الممارسة والصبر - وستجيب بسهولة على سؤال ما الذي يمكن طهيه في المقلاة العميقة
القلايات: الطبخ بالزيت أو بدونه؟
بعد فهم القليل عن موضوع التحميص ننتقل إلى النقاط التالية. علينا معرفة مدى أمان المقالي العميقة الحديثة ، أو كيفية طهي الأطباق المقلية دون إصابة نفسك والآخرين؟ لنبدأ بالترتيباليوم ، سوق الأجهزة المنزلية مليء بجميع أنواع المنتجات الجديدة ، والتطورات الحديثة في التكنولوجيا تسلط الضوء على عدد من مزايا أجهزة القلي بالزيت الحديثة. أولاً ، جميع عناصر الحصادات مصنوعة الآن من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يجعلها أكثر موثوقية ومتانة. ثانياً ، هناك قلايات مزدوجة. نظرا لوجود فرعين فيفهي تسمح لك بطهي عدة أطباق في وقت واحد ، ولا تختلط الروائح. هذه القلايات العميقة مناسبة لجميع أنواع القلي. و القلي العميق يصبح متعة حقيقية
لكن أفضل هدية للمضيفة ستكون المقلاة الهوائية. هذا هو واحد من أحدث الابتكارات. وتكمن خصوصيته في حقيقة أنه يسمح لك بطهي أطباقك المفضلة باستخدام القليل من الزيت أو بدونه. أصبح هذا ممكنا من خلال تدوير الهواء الساخن ، الذي يلتف حول الطعام من جميع الجهات ، ويحمصه بالتساوي حتى ينضج.
ست خطوات سهلة للقلي الآمن
الآن لنتحدث عن السلامة في المطبخ أثناء القلي العميق. بادئ ذي بدء ، عليك أن تكون حذرا. تتصرف قطرات الزيت الساخن أحيانًا بشكل غير متوقع ويمكن أن تلامس الجلد.
كما ذكرنا سابقاً ، القلي هو طهي الطعام بغمره بالكامل في الزيت الساخن. هذه العملية ليست آمنة ، لذلك يتجنبها كثير من الناس لدواعي الحذر. ولكن هناك بعض التوصيات البسيطة ، وبعد ذلك ، لن تشك فيما إذا كان الأمر يستحق القلي. المقلاة العميقة هي مساعد رائع. ما الذي يمكن طهيه فيه ، سنقول لاحقًا ، لكن في الوقت الحالي سنصف بعض القواعد.
إذن…
1. يجب أن تكون المقلاة العميقة في حالة جيدة وليست مبللة. مهم! قد يبدو الأمر غريبًا ، ضع مطفأة حريق بجوار مكتبك في حالة الطوارئ.
2. صحيحسيختار زيت القلي العميق عالي الجودة. أفضل خيار هو الفول السوداني أو بذور اللفت. لديهم نقطة انصهار عالية ، لذلك لن يتركوا طعامك يحترق أو تمتلئ غرفتك بالدخان.
3. تأكد من سكب الزيت في وعاء بارد وجاف تمامًا واملأه فقط نصف الطريق بالضبط ، بحد أقصى 2/3. اعلم أنه أثناء خفض الطعام في المقلاة ، سيستمر مستوى الزيت في الارتفاع.
4. يجب خفض الأطعمة المقلية جيدًا على دفعات صغيرة لتجنب تناثرها. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي ملء القدر الزائد إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ، مما يجعل الطعام دهنيًا للغاية.
5. تحتاج إلى إخراج الأطعمة المطبوخة بملعقة مثقوبة أو ملقط خاص ، ثم وضعها على الفور على منشفة ورقية تمتص الدهون الزائدة.
6. وأخيرًا ، بعد القلي ، يجب السماح للزيت بالتبريد ، ثم سكبه بعناية في وعاء بغطاء محكم وتجاهل (في حالات استثنائية ، يمكن استخدام هذه الدهون حتى ثلاث مرات).
أي زيت يجب أن أختار؟
من المهم أن تعرف ليس فقط ما يمكن طهيه في مقلاة عميقة ، ولكن أيضًا معرفة الزيت الأصح فعل ذلك. عند اختياره ، يجب ألا تنتبه كثيرًا لتذوقه بقدر ما هو مفيد. هناك أنواع مختلفة من هذا المنتج ، سننظر في الأنواع الرئيسية الموجودة في متاجرنا:
1. زيتون. دعنا نقول فقط أنه غير مناسب. إنه أسوأ زيت للقلي العميق لأنه يحتوي على درجة حرارة منخفضة نسبيًا (191 درجة مئوية). على الرغم من ذوقهم الرائع ،وهي مناسبة فقط لتتبيل السلطات ، ومن أنواع الطهي الساخنة - للطبخ.2. زبدة الفول السوداني. له نكهة محايدة ، وبأسعار معقولة ، ويقدم أطباق مقلية رائعة. ستكون البطاطس المقلية مقرمشة ، وسيظل الديك الرومي في الذاكرة لفترة طويلة. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الدهون في المطاعم الصينية لغرض القلي العميق. الحرارة العالية على النار تقضي على جميع بروتينات الفول السوداني ، مما يجعلها آمنة لمن لديهم حساسية من الفول السوداني. وعندما يقترن بالخل البلسمي ، فإنه ينضح برائحة طيبة.
3. زيت السمسم. لها طعم جوزي ، المكرر أفضل للقلي العميق. في كثير من الأحيان لا ينبغي استخدامه ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة (41٪) ، والتي تتحول إلى مواد مسرطنة. بالإضافة إلى أن القلي بهذه الكميات مكلف للغاية.
4. عباد الشمس أو الخضار. مألوف لدى الجميع ، فنحن نقلي عليه في أغلب الأحيان. هذا الزيت محايد في الذوق ، ويتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لكنه يحتوي على دهون ضارة لجسمنا. لا تسيء
5. سمن. له نكهة فريدة ويمكن أن يحول الطبق المطبوخ فيه إلى روعة طهوية ، لكن لا تنس أنه يعزز تكوين الكوليسترول ويزيد من مستوى LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة). أي يتم توفير مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية لك.
6. تشمل الخيارات الجيدة للطهي في مقلاة عميقة زيت اللوز. تعتبر واحدة من أكثر الفوائد الصحية. لا يحتوي على الدهون المتحولة والكوليسترول. لديه ارتفاعنقطة الدخان - 216 درجة مئوية ، هي مصدر للفيتوستيرول ، وكذلك الفيتامينات E و K. رائحة الجوز الخفيفة تعزز طعم الأطعمة المقلية.
وصفات المقلاة
ما نوع الطعام الذي يمكنني طهيه بالمقلاة؟ للإجابة على هذا السؤال ، دعنا ننتقل إلى الوصفات. لا أريد أن أسهب في الحديث عن الخيارات المبتذلة والمتهالكة ، لذلك سنأخذ المنتجات المعتادة للقلي العميق ، لكننا سنحاول طهي الأطباق الأصلية والنادرة منها.
بطاطس (وريدات)
يبدو أنه منتج يومي ، غير ملحوظ ، لكن! كيف يمكن تحويلها إذا كانت مقلية.
سنحتاج:
- البطاطس (ليست صغيرة).
- أسياخ أو أعواد أسنان.
- زيت للقلي.طبخ
قص بتلات الورد في المستقبل بأكبر قدر ممكن من الرقة. نجعلها شفافة تقريبًا. من الأنسب تقطيع البطاطس على مبشرة خاصة (1 مم). قمنا أيضًا بتقطيع بضع قطع إلى مكعبات - وهذا مخصص للبراعم المركزية ، حيث تلتف البتلات حولها. بعد ذلك ، يتم نقع جميع المكونات ، بما في ذلك المسواك ، لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد حتى تصبح أكثر "متوافقة". بعد ذلك ، نبدأ في طي البراعم ، مع الالتزام بالقاعدة: بتلة واحدة في اتجاه عقارب الساعة ، والأخرى ضدها. نفتح البتلات باستمرار ، كما لو أن الوردة قد تفتح. نصلح كل مكون ملتوي بعود أسنان. ثم نضع "منتجات الورود شبه المصنعة" على منديل ورقي ،نعطي الوقت لامتصاص الرطوبة الزائدة والقلي. نخفض كل وردة برعم لأسفل ونتأكد من أنها تخبز بالتساوي من جميع الجوانب ، لذلك نقوم بقلبها بشكل دوري. نخرج المنتج النهائي على منديل ، ونترك الدهون الزائدة تستنزف. يرش الملح. قدميها ساخنة.
دجاج مقلي
أطباق المقالي ، الموجودة في كتب الطبخ والمجلات ، تتحدث غالبًا عن خيارات طهي الدجاج. ومن أشهرها: أجنحة الدجاج المقلية بالصلصة الحلوة والحامضة ، وصدر مقلي ، وأرجل دجاج بافلو ، وناجتس. يمكنك أيضًا تحميص دجاجة كاملة بهذه الطريقة
شرحات مقلية في كييف غالبًا ما تكون مقلية. هذه الوصفة فريدة من نوعها من حيث أنها مصنوعة من إضافة الزيت الأخضر (التركيب: الزبدة ، الشبت والبقدونس ، الفلفل الأحمر الحار). في بعض الأحيان ، بعد القلي في مقلاة عميقة ، تبقى شرحات اللحم في الفرن لبعض الوقت. لكن هنا يقرر الجميع بنفسه ما إذا كان الأمر يستحق القيام بذلك ، لأن لحم الدجاج يخاطر بالتجفيف المفرط.
ما سبق وصفات أساسية للدواجن ، ولكن إذا كانت مقلية ، يمكن أن تتحول إلى أطباق غير قياسية ، والأهم من ذلك ، أطباق لذيذة لقوائم الطعام اليومية أو لقوائم العطلات.
المأكولات البحرية والمقليات العميقة
يمكنك طهي العديد من الأطعمة في المقلاة ، والمأكولات البحرية ليست استثناء. جيد بشكل خاص هو الأسماك من أنواع مختلفة أو الروبيان. دعونا ننتقل إلى واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة - جمبري بافلو مع صلصة التارتار.
المكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- بيرة اللاجر - 1 ملعقة كبيرة
- خردل فرنسي - 2 ملعقة صغيرة
- خيار مخلل - 1 ملعقة كبيرة. l
- الكراث - 1 ملعقة كبيرة. ل
- بقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ل
- مايونيز - 2/3 ملعقة كبيرة
- فلفل حريف أو صلصة بافلو - 3 ملاعق كبيرة. l
- قريدس ملك - 700 جرام- زيت الفول السوداني أو زيت نباتي للقلي العميق.
تحضير الصلصة أولاً. بالنسبة له ، اخلطي: المايونيز وجزء من الصلصة الحارة "بافلو" والخردل والخيار والكراث والبقدونس. ضعه في الثلاجة ليغمر.
بعد ذلك ، قم بإعداد الخليط: صب الدقيق في وعاء كبير ، صب الجعة ، الصلصة الحارة المتبقية ، أحضرها إلى كتلة متجانسة وأضف الجمبري ، ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
بينما تنقع المأكولات البحرية في الخليط ، سخني الزيت في المقلاة. ثم ، بملعقة مشقوقة ، اخفض بعض الأشياء فيها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انقلي الطبق النهائي إلى منشفة ورقية واتركيها لبعض الوقت. قدميها دافئة مع صلصة التارتار المحضرة
كيفية عمل لحم مقدد مقلي؟
المقلاة العميقة تساعد في صنع العديد من الأطباق. ماذا يمكن طهيه؟ ربما لن تفكر أبدًا ، لكن من الجيد جدًا قلي لحم الخنزير المقدد فيه. هذا المنتج عبارة عن دهون بالفعل ، حيث يتم تحضير أطباق مختلفة غالبًا. لكن ، مع ذلك ، لحم الخنزير المقدد مقلي. اتضح أنه فاتح للشهية وغير عادي في هذا الإصدار. يتم ذلك على النحو التالي: سخني الزيت إلى درجة حرارة الغرفة وابدأ في وضع قطع شحم الخنزيربدقة واحدة تلو الأخرى ، حيث سيتم قليها على الفور وبشكل مكثف. نقوم أيضًا بإخراجها بشكل منفصل ووضعها على منشفة ورقية على الفور لإزالة جميع الدهون غير الضرورية. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد إذا كنت بحاجة إلى قلي كمية كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، والأهم من ذلك ، افعلها بسرعة.
منتجات العجين
شيء مذهل - خبرة عصرنا - المقلاة العميقة! ما الذي يمكن طهيه أيضًا ، إن لم يكن منتجات العجين؟ من قال أن الفطائر والكعك والحطب وغيرها من الأشياء الجيدة لا يمكن قليها إلا في الفرن أو في مقلاة سيئة السمعة؟ من؟ مجهول. لكن هذا الرجل كان مخطئا جدا! إنها منتجات العجين المقلية التي تبين أنها لذيذة بشكل خاص ومقرمشة بشكل مدهش.
من أفضل الأطباق الدونات في شراب القيقب. هذه هي الوصفة التي نريد مشاركتها معك. للطبخ نحتاج:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة
- حليب - 3 أكواب
- خميرة - 2 ملعقة كبيرة. ل
- ماء دافئ - ملعقة كبيرة
- بيض - 3 قطع
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- قرفة - 3 ملاعق كبيرة. ل
- فانيلين - 2 ملعقة صغيرةقم بإذابة الخميرة في الماء مع السكر. أضف البيض والفانيليا والحليب. ينخل الدقيق والقرفة ونعجن العجينة. يجب أن تكون لزجة قليلا. بعد ذلك دعه "يستريح" 45 دقيقة.
لتشكيل الكعك ، استخدم أدوات خاصة أو أعمها بنفسك. اقلي الطعم حتى يصبح لونه بنياً قليلاً وعلى كلا الجانبين. بعد الطهي ، ضعي الكعك على منشفة ورقية. تقدم مع السكر البودرة أو شراب القيقب.
أيا كانمهما كانت وصفات المقلاة العميقة التي تختارها ، تذكر اتباع بعض القواعد الأساسية: لا تنسَ السلامة ، استخدم المنتجات الطازجة فقط ، ويُنصح بعدم استخدام زيت القلي أكثر من مرة.
في الختام…
إذن ما هي القلاية؟ ما الذي يمكن طهيه وإنتاجه بهذه التقنية المعجزة؟ على عكس رأي الأغلبية ، في الزيت المغلي ، لا يمكنك طهي البطاطس الشهيرة فحسب ، بل أيضًا المنتجات الأخرى: الخضروات والدواجن واللحوم والأسماك وأطباق العجين وحتى بعض الفواكه. بمعنى آخر ، هذا النوع من أدوات المطبخ مناسب لأي شيء يمكن قليه. وهؤلاء هم البيض ، والفطائر ، والفطائر ، والكعك ، وفرشاة الخشب ، وكرات اللحم ، والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك بكثير.
إذا كنت تحب الطبخ ، فافعل ذلك بكل سرور ، كثيرًا وفي كثير من الأحيان ، إذا كنت ترغب في استقبال الضيوف ومعاملتهم بأطباق غير عادية ، فإن المقلاة هي شيء مفيد للغاية بالنسبة لك! ستصبح منقذًا حقيقيًا وصديقًا مخلصًا في مطبخك.استمتع بالطعام المقلي ، لكن لا تنسى الصحة. بشهية للجميع!
موصى به:
ما الذي يمكنك التحدث عنه مع صبي: مواضيع وأسئلة مثيرة للاهتمام
أدى الاستخدام النشط للإنترنت والشبكات الاجتماعية إلى حقيقة أن الناس لا يعرفون ما الذي يتحدثون عنه في موعد غرامي ، وكذلك كيفية إثارة اهتمام الشريك. كل فتاة تحتاج إلى معرفة ما تتحدث عنه مع صبي. وكيفية اختيار الموضوعات والأسئلة المناسبة للمحادثة ، سننظر فيها في المقالة
كم شهرًا يمكنك إعطاء الحساء للطفل: وصفات وأنواع الدورة الأولى
الحساء مهم للغاية لصحة أي شخص ، وخاصة بالنسبة للطفل. يجب أن يكون أول طعام للطفل في عمر ستة أشهر: خضروات ، ثم حبوب خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان ، ثم الفواكه (باستثناء الحمضيات) والعصائر. ومن كم شهر يمكنك إعطاء حساء لطفل؟ يمكن إعطاء الحساء الأول من ستة أشهر ، ويجب أن يكون نباتيًا ومن الخضار المألوفة للطفل. الأول يجب أن يكون حساء الكريمة ، بدون ملح وأي توابل أخرى
في أي عمر يمكن إعطاء الطفل لحم الخنزير؟ ما يمكن طهيه لطفل من لحم الخنزير
مسألة ما إذا كان من الممكن إعطاء لحم الخنزير للأطفال دون سن سنة واحدة تثير قلق العديد من الآباء. إذا كانت الإجابة نعم ، في أي عمر؟ ما هي أطباق لحم الخنزير التي يمكن تحضيرها للأطفال؟ توفر المقالة إجابات على هذه الأسئلة
ما الذي يمكنك الحصول عليه من قطة؟ الأمراض الشائعة عند القطط والبشر: الكلاميديا ، داء الكلب ، داء الديدان الطفيلية ، الأشنة
لا يدرك العديد من محبي القطط أن حيواناتهم الأليفة حاملة لأمراض خطيرة للغاية. هو حقا. الأمراض الشائعة بين القطط والبشر ، للأسف ، ليست أسطورة ، ولكنها حقيقة قاسية
النظام الغذائي مع الأسيتون في الطفل: قائمة بما يمكنك وما لا يمكنك فعله
النظام الغذائي مهم في التعامل مع هذه المشكلة. باستخدامه ، لا يمكنك تحسين حالة التململ الصغير فحسب ، بل يمكنك أيضًا خفض مستوى أجسام الكيتون. أكثر الأسلحة فعالية في مكافحة الحماض الكيتوني هو استخدام الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز. ومع ذلك ، بمزيد من التفاصيل حول أي نظام غذائي يجب اتباعه مع الأسيتون في الطفل ، سنتحدث أدناه
