كيفية شحذ السكاكين من مختلف أنواع الفولاذ - الميزات والأساليب والتوصيات

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

السكاكين بشكل أو بآخر نستخدمها كل يوم وفي كل مكان. مهمتهم الرئيسية هي تقطيع شيء كامل إلى مكونات أصغر ، لأن أحد المؤشرات الرئيسية لوظيفة الأداة هو حدتها. استخدام السكاكين غير الحادة أمر غير فعال وخطير. تتطلب الشفرة الباهتة مزيدًا من القوة وغالبًا ما تنحرف عن خط القطع ، مما يمنع تحقيق الدقة المطلوبة ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تتسبب في إصابة خطيرة بسبب الانزلاق. لذلك ، فإن الإجابة على السؤال حول كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح لن توفر فقط العمل المريح ، ولكن أيضًا السلامة الشخصية.

الورق مقابل الفولاذ

لتحديد ما إذا كانت الشفرة حادة بدرجة كافية وتحتاج إلى شحذ ، يمكنك إجراء اختبار "ورقي" بسيط. خذ سكينًا في يدك وحاول قطع ورقة معلقة بدون شد ، متحركًا من الحافة العلوية لأسفل وقليلًا إلى الجانب. في حالة القطع غير المستوي ، يجب إنهاء الشفرة على حافة القطع ، وإذا انكسرت الشفرة ولم تفعل ذلكيقطع الورق على الإطلاق ، ثم حان وقت شحذه.

الاستخدام المتكرر والرعاية غير المناسبة يمكن أن يجعل أي سكاكين ، حتى من الدرجة الأولى ، غير مناسبة للعمل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية شحذ شفرة باهتة باستخدام أكثر الأدوات تكلفة.

نفس عمر السكين - حجر شحذ

ربما تكون هذه هي الطريقة الأقدم ، ولكنها ليست أسوأ طريقة لعلاج شفرة مملة. من الناحية النظرية ، يعرف الجميع كيفية شحذ السكاكين باستخدام قضيب ، ولكن ، للأسف ، لا يحقق الجميع نتيجة جيدة في الممارسة العملية. أولاً ، دعنا نتعرف على المعايير التي يجب أن يفي بها حجر الشحذ نفسه.

• يجب أن تكون الكتلة أكبر من حافة القطع التي يتم معالجتها.
• سطح العمل يجب ان يكون خالي من الخشونة و الرقائق
• للشحذ ، من الأفضل استخدام الحجر الذي يحتوي على حبيبات مختلفة في كلا الجانبين.

اليد المخلصة هي صديقة للشفرة الحادة

إجراء شحذ الشفرة هو عملية إزالة قطعة معدنية لتشكيل حافة قطع رفيعة. للإزالة الأولية (الخشنة) للحافة ، يتم استخدام مادة جلخ ذات حبة كبيرة ، ويتم التشطيب النهائي للشفرة بالفعل بالجانب الحبيبي الدقيق من الحجر.

لفهم كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح باستخدام قضيب ، عليك أن تفهم أن الصعوبة الرئيسية في هذا العمل تكمن في التقيد الصارم بزاوية ميل سطح الشفرة إلى الحجر الكاشط بطول كامل حافة معالجة وعلى كلا الجانبين. تتطلب هذه العملية مهارات معينة ، لذلك حتى لا تفسد سكاكينك المفضلة ، تدرب على تلك التي لا تفسدهاآسف

اختيار زاوية شحذ الشفرة

زاوية شطف الشفرة للسكاكين يمكن أن تختلف وتتوافق مع قاعدة واحدة بسيطة: كلما كانت الشفرة أكثر حدة - أصغر زاوية الشحذ ، وغالبًا ما تتراوح من عشر إلى ثلاثين درجة. في الوقت نفسه ، من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه عن كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح (من حيث زاوية الميل) للحصول على أقصى تأثير ، كل هذا يتوقف على نطاق الشفرة. لا يجب أن تحتوي أفضل الشفرات على حواف تقطيع فائقة الدقة تكون أكثر عرضة للكسر. على سبيل المثال ، السكين السميك قادر على تحمل الأحمال الكبيرة دون أن ينكسر ، وبفضل لحظة التقطيع ، يمكن فصل الأجسام الضخمة. في الوقت نفسه ، يتم تحديد القيمة الحقيقية للشفرة من خلال جودة المادة التي صنعت منها وتكنولوجيا معالجتها الحرارية. زاوية الشحذ الأكثر شيوعًا في أوروبا تقع في حدود عشرين درجة.

حيل صغيرة لشحذ المهارات

بما أنه من الممكن شحذ السكاكين بقضيب بشكل صحيح فقط مع الحفاظ على زاوية شحذ ثابتة ، فمن المبرر للمبتدئين استخدام قالب لتطوير المهارات. يمكن لعب دوره ، على سبيل المثال ، بعملة معدنية

هناك طريقة أخرى وهي طي ورقة قطريًا إلى نصفين ، والحصول على زاوية 45 درجة ، ثم طيها مرة أخرى ، وسنشكل قالبًا رائعًا بشطبة 22.5 درجة. الآن يكفي وضعها بالقاعدة على حجر الشحذ ، وبالتالي خلق تركيز للشفرة. سيسمح لك هذا الجهاز البسيط بإتقان سر كيفية شحذ السكاكين على العارضة بأقصى قدر من الكفاءة.

حجر شحذ بطيء وشامل

عملية الشحذ نفسها لا تحب الضجة. قبل شحذ السكاكين بالقضيب ، يتم دهنها قليلاً بالزيت المعدني أو ترطيبها بالماء والصابون (إما أحدهما أو الآخر ، ولكن ليس كليهما) ، مما يسهل مرور الشفرة فوق الحجر ، ويحمي أيضًا مسامها من الانسداد مع رقائق الصلب. ثبت الشريط مع الجانب الخشن لأعلى عن طريق وضع حصيرة مطاطية أو مناشف ورقية مبللة تحتها. خذ السكين من المقبض وأدر حافة القطع بعيدًا عنك وضعها على حجر الشحذ بالزاوية المرغوبة. أمسك اليد الثانية في منتصف الجانب المسطح من الشفرة ، بسلاسة ، دون ضغط قوي ، حرك السكين على طول الحجر الكاشط بحركات مستقيمة أو دائرية من المقبض إلى طرفه. للتحقق مما إذا كان الجانب الأول حادًا ، قم بتشغيل إبهامك برفق بشكل عمودي على حافة الشفرة. يشير وجود نتوءات في جميع أنحاء من المقبض إلى الحافة إلى ترقق كافٍ للمعادن وتحقيق الحدة المطلوبة للحافة المعالجة. (نصيحة للأمان: لا تقم بتشغيل إصبعك بشكل موازٍ للشفرة.)

لمراقبة الجودة أثناء الشحذ ، يمكنك استخدام قلم تحديد دائم ، والذي سيسمح لك بسهولة بتحديد كيفية شحذ السكين بصريًا ، وإزالة المعدن فقط في الأماكن التي تريدها.

بعد ذلك ، يمكن قلب الشفرة وتكرار العملية برمتها للجانب الثاني. للتشطيب النهائي للسكين ، اقلب حجر السن بسطح ناعم الحبيباتلأعلى وكرر العملية بأكملها على جانبي الشفرة حتى تتم إزالة النتوء.

إيجابيات استخدام المشحذ:

• قدرة عالية على التكيف (القدرة على شحذ الشفرة بأي زاوية).
• يمكن شحذ السكاكين بنقطة.
• تحتوي معظم الحجارة على حبيبات خشنة وناعمة ، مما يسمح لك بالتحكم في كمية المعدن التي يتم إزالتها عند الشحذ.
• حجر شحذ رخيص.

سلبيات:

• يجب إمساك السكين بزاوية صحيحة (ثابتة) لضمان حافة نظيفة ، الأمر الذي يتطلب ممارسة جيدة.
• قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإصلاح شفرة مملة جدًا.

استخدام المسط لشحذ السكين

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام musat لإنهاء النصل. إنه قضيب طويل ، غالبًا ما يكون معدنيًا ، مستديرًا أو بيضاويًا مع شقوق دقيقة أو طلاء جلخ. الأداة غير مصممة لإزالة طبقة من المعدن ، إنها فقط تشذب حافة النصل. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تصحيح النتوءات الناتجة عن الشحذ الخشن أو أثناء تشغيل السكين.

كيفية التوضيح باستخدام musat ، دعنا نلقي نظرة فاحصة. للاستخدام الآمن ، أمسك أداة الشحذ عموديًا مع ضغط طرفها بقوة على الطاولة. ضع كعب النصل على السكين وقم بإمالة طرف السكين قليلاً. مراقبة زاوية الميل المحددة بين الشفرة والأداة ، بحركة واسعة نحوك وأسفل ، اسحب حافة الشفرة من الكعب إلىقلب سطح المسط بالكامل. كرر هذه الحركة على الجانب الآخر من السكين. أربع إلى خمس تمريرات على كل جانب ستعطي حافة القطع شكلًا مثاليًا.

سن السكاكين بالمواد الخردة

هناك حالة لا توجد فيها ملحقات ضرورية لشحذ شفرة باهتة في مكان قريب. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن سن السكاكين بشيء آخر؟

أي طبق خزفي ، على سبيل المثال ، فنجان قهوة عادي ، يمكنه القيام بعمل جيد في هذه المهمة. من خلال وضعها رأسًا على عقب على منضدة ، يمكنك شحذ نصل السكين الصغير جيدًا باستخدام الحافة غير المزججة كحجر شحذ. في هذه الحالة ، ستكون جميع الإجراءات مشابهة للعمل مع شريط ، وستستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً.

المباري الميكانيكية - رخيصة ومبهجة

فعال للغاية كمبرر سكاكين منزلي هو استخدام خيارات متنوعة لأجهزة الشحذ الميكانيكية. كقاعدة عامة ، يكون هذا زوجًا واحدًا أو أكثر من الأقراص الكاشطة مرتبة بشكل متوازٍ ، مما يؤدي إلى إنشاء ملف تعريف على شكل حرف V عند التقاطع. يتم سحب الشفرة من خلال فتحة المبراة ، مما يؤدي إلى إزالة طبقة صغيرة من المعدن بالتساوي من كلا الجانبين ، وتشكيل حافة مثالية تقريبًا بزوايا شحذ متناظرة.

تشمل مزايا الطريقة الميكانيكية للشحذ ما يلي:

• جدران عالية. إنها تمسك السكين بإحكام في وضع مستقر ، مما يسمح للشفرة بالدفع من خلال المواد الكاشطة مع ضغط متساوٍ.
• حفظ صارمزاوية معينة لا تتطلب تطوير المهارات المهنية.
• شحذ عالي السرعة حيث تتم معالجة سطح الحافة في وقت واحد على كلا الجانبين.
• تركيبات منخفضة السعر.

من السلبيات:

• لا يوجد متغير (لا يمكنك تغيير زاوية الشحذ).
• حتى أفضل المبراة اليدوية لا يمكنها إصلاح التلف الكبير للشفرة (مثل إزالة الرقائق).

سرعة وراحة مبراة السكين الكهربائية

كلما كانت الشفرة باهتة ، ستحتاج إلى إزالة المزيد من المعدن لتشكيل حافة القطع. عند استخدام أداة يدوية ، قد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً ، وفي حالة وجود شريط ، فهذا يعني أيضًا وجود مهارات معينة. إذا كان هناك الكثير من السكاكين الحادة ، ولم يتبق سوى القليل من الوقت ، فلن يتبقى شيء سوى شحذ السكاكين على الماكينة. هناك العديد من الأنواع والموديلات الرائعة لمثل هذه الأجهزة.

بالنسبة للاحتياجات المنزلية ، فإن الخيار الأكثر ملاءمة ، والذي يضمن جودة ممتازة ، هو استخدام المبراة الكهربائية. هذه الأجهزة سهلة الاستخدام وتعتمد على نفس مبدأ نظيراتها الميكانيكية. والفرق الوحيد هو أن العجلات الكاشطة التي تزيل المعدن الزائد من السكين تدور بواسطة محرك كهربائي. بعد توصيل المنفذ ، ببطء وبدون اهتزاز ، اسحب الشفرة عبر الفتحات المرغوبة ، وكرر هذا الإجراء عدة مرات. في هذه الحالة ، يجب إمساك السكين بإحكام ، لكن بدون ضغط ، ستقوم الآلة بكل العمل بنفسها.

مزايا استخدام المبراة الكهربائية:

• شحذ عالي السرعة.
• أدلة محملة بنابض تحد من حركة الشفرة بحيث تجعل الحافة بأكملها تلامسًا ثابتًا مع المادة الكاشطة بزاوية دقيقة.
• يمكن للفتحة الأولى العدوانية استعادة الضرر الكبير بسرعة وتضييق الحافة إلى حافة أكثر حدة.
• يسمح لك وجود عدة أخاديد طحن بحبيبات مختلفة بالتحكم في درجة الشحذ.

سلبيات:

• يرتدي النصل بشكل أسرع.
• لا يمكن استخدامها للسكاكين التي لها توقف حيث يوجد حد لتغذية الشفرة.
• ارتفاع سعر الجهاز

مفرمة لحم وسكاكينها غير عادية

مثل هذا الشيء الذي لا غنى عنه في المطبخ مثل مطحنة اللحم يحتوي أيضًا على سكاكين (وإن كان شكلها غير عادي إلى حد ما) ، وللأسف ، فهي تتميز أيضًا بكونها حادة. معظمنا لا يسأل أنفسنا: كيف نشحذ سكين مفرمة اللحم ، لكن ببساطة نشتري مجموعة جديدة من المتجر. في الوقت نفسه ، لا يمثل وضعها في حالة صالحة للعمل مشكلة كبيرة. المهم فقط فهم مبدأ تشغيل هذا الجهاز

الآلية هي نوع من المقص ، تستخدم حافتي قطع للطحن. إحداها عبارة عن مجموعة من القواطع المترابطة (سكين متحرك) ، على شكل شفرات طاحونة ، والثانية عبارة عن سطح مستو للشبكة (سكين ثابت) ، يخرج من خلالها المنتج المسحوق. لذلك ، في حالة انخفاض جودة وسرعة الطحن ، من الضروري شحذ كلا العنصرين. في المنزل ، يمكن تنفيذ هذا الإجراء ببساطة عن طريق الطحن على نطاق واسعأسطح سكاكين مطاحن اللحوم الثابتة والمتحركة على أي جهاز طحن لديك (قضيب ، دائري ، ورق صنفرة) مع انخفاض تدريجي في حجم الحبوب الكاشطة. الشرط الوحيد هو عرض سطح العمل. يجب أن تغطي السطح المعالج بالكامل للسكاكين ، مما يضمن إزالة المعدن بشكل موحد. هذا ضروري للتزاوج الدقيق اللاحق لحواف القطع للسكاكين التي تعمل في أزواج.