مقلاة من الحديد الزهر: التعرف على الأطباق غير المعتادة

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-15 22:37

للطبخ في أوروبا ، من المعتاد استخدام الأواني والمقالي وأفران الضغط والمحامص. وفي البلدان الآسيوية ، تستخدم المقلاة على نطاق واسع - طبق خاص يشبه وعاء. الآن تكتسب أدوات المطبخ هذه شعبية تدريجيًا في بلدنا نظرًا لسهولة استخدامها ومجموعة واسعة من الفوائد.

الوصف

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي مقلاة على الطراز الآسيوي ، وعاء صغير ، يمكن التعرف عليه من خلال الميزات التالية:

• جوانب واسعة
• قاع مسطح.
• قطر القاع حوالي 15 سم ، وأوسع جزء من أواني القلي المنزلية الحديثة يمكن أن يكون 30-40 سم.
• سمك الجدار - 3 مم أو 9 مم.

نظرًا للتصميم الخاص ، تتيح لك أواني الطهي هذه طهي الطعام على حرارة عالية. إيجابيات وسلبيات المقلاة الشرقية ، التي أصبحت أكثر شيوعًا في حياتنا اليومية ، معروضة في الجدول.

إيجابيات وسلبيات مقلاة الحديد الزهر

الايجابيات	سلبيات
الدفء لفترة طويلة	يجب استخدامه بطريقة خاصة
سهل الاستخدام	سعر أعلى قليلاً من مقلاة عادية
القدرة على قلي الأطعمة على حرارة عالية	الأطباق ثقيلة وضخمة نوعًا ما
القدرة على طهي مجموعة متنوعة من الأطباق	الحديد الزهر يميل إلى الصدأ حتى مع أفضل رعاية
الطهي باستخدام الحد الأدنى من الزيت اقتصادي وصحي	تسخن لفترة طويلة ، لذا لا يمكنك طهي أي شيء بسرعة.
يمكن استخدامها على مواقد الغاز والكهرباء والحث

Wok يجمع بين وظائف المقلاة والقدر ، ويسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق.

التاريخ

بدأ استخدام المقالي في الصين منذ عدة قرون. تشتهر الإمبراطورية السماوية أيضًا بحقيقة أن الحديد الزهر تم صهره لأول مرة هنا. تدريجيا ، انتشر هذا الإناء المريح إلى دول آسيوية أخرى. غالبًا ما وصل قطر المقالي الأولى إلى أكثر من متر ، وكانت تعتبر من العناصر الفاخرة الحقيقية وكانت موجودة فقط في المنازل الغنية. كان للمقلاة الكلاسيكية قاع دائري ، تم تكييفه لاحقًا للطهي على المواقد وأصبح مسطحًا. الآن هذه المقالي العميقة موجودة في كل مكان ليس فقط في المؤسسات المتخصصة في المطبخ الشرقي ، ولكن أيضًا فيالحياة اليومية.

ماذا تطبخ؟

المقلاة الآسيوية المصنوعة من الحديد الزهر تستخدم لقلي الطعام مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. نطاق استخدامه متنوع للغاية. يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق:

• لحم معطر بالخضروات
• يخنة البطاطس بالجزر والبصل ؛
• فطر في الصلصة الحارة ؛
• قريدس بصلصة النبيذ ؛
• نودلز الأرز باللحوم والخضروات ؛
• أودون و سوبا.

ومن المثير للاهتمام أن الصينيين القدماء استخدموا هذه المقلاة لصنع الشاي.

من المهم أن نتذكر أن الجزء المركزي من مرجل الحديد الزهر هو المنطقة ذات أعلى درجة حرارة ، وهنا الأطعمة التي يجب قليها حتى تظهر قشرة لذيذة. يجب وضع المنتجات الأخرى في المناطق الجانبية ولا تنسى التقليب المستمر. من خلال تجهيز الأطباق برف سلكي ، يسهل طهي الخضار الصحية بالبخار.

في مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك قلي الخضار بسرعة على نار عالية مع التحريك باستمرار. يجب إضافة المكونات بالتناوب: اللحم الأول ثم الجزر والبصل والطماطم والفلفل. أخيرًا ، يتم وضع المعكرونة المطبوخة مسبقًا والتوابل العطرية.

رعاية

كل ربة منزل قادرة تمامًا على التعامل مع استخدام مقلاة من الحديد الزهر بغطاء في مطبخها. قبل الاستخدام الأول ، يجب تحميص الأطباق في الفرن. لإزالة بقايا الزيوت التقنية ، يجب إضافة الملح الخشن إلى المقلاة - سيمتص تمامًا جميع المواد الضارة. من المهم جدا عدم القيام بذلكفي مثل هذا الطبق من الطعام المطبوخ ، لذلك بعد الانتهاء من الطبق ، يجب نقله على الفور إلى وعاء آخر.

ليس من المعتاد غسل مثل هذه المقلاة باستخدام منظفات مألوفة للعديد من ربات البيوت. يكفي مسح القاع والجدران بإسفنجة مبللة وتجفيفها بمنشفة. ثم ، باستخدام وسادة قطنية ، قم بتغطية السطح بطبقة من الزيت النباتي.

من أين تشتري؟

شراء مقلاة سهل جدا. يتم تقديم هذه الأطباق في مجموعة متنوعة من المتاجر المتخصصة وعلى مواقع الشركات المصنعة. عند الشراء ، من المهم جدًا الانتباه إلى وجود غطاء - سيساعد ذلك في جعل ترسانة الأطباق التي يمكن طهيها في مقلاة أوسع بكثير. ونظرًا لأن قطر الووك كبير إلى حد ما ، فقد يكون شراء الغطاء بشكل منفصل أمرًا صعبًا بعض الشيء.

يجب أن نتذكر: الحديد الزهر معدن ثقيل ، لذلك لحمل الأطباق ، لن يكون المقبض العلوي واحدًا كافيًا ، وستساعد الطرز ذات المقابض الجانبية.

مقالي من الحديد الزهر التعليقات

يلاحظ الأشخاص الذين اشتروا بالفعل أطباق صينية في مراجعاتهم فرصة طهي عدد كبير من الأطباق في مقلاة ذات مذاق خاص. يشير المستخدمون أيضًا إلى أن الطهي في مثل هذه الأطباق أمر ممتع ، ما عليك سوى الانتظار حتى يسخن الحديد الزهر وإضافة المكونات المفرومة جيدًا تدريجيًا. وقد وقع الطهاة المحترفون في حب المقالي حتى قبل ذلك ، مشيرين إلى أنه كان من السهل جدًا إعداد طبق بطعم شرقي تقليدي.