أي حطب أفضل للشواء: ميزات الاختيار والتوصيات

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

مع حلول الطقس الدافئ ، يميل معظم سكان المدن إلى قضاء عطلات نهاية الأسبوع في منازلهم الريفية أو الذهاب في نزهات في الغابة. هناك يمكنك الاسترخاء من العمل اليومي ، والاستمتاع بالوحدة مع الطبيعة. يساعد الهواء النقي على استعادة الطاقة والقوة. خلال هذه الرحلات ، أصبح من المعتاد تحميص اللحم على النار. شاشليك طبق لذيذ جدا. ولكن من أجل إضفاء المتعة حقًا ، من الضروري نقع اللحم بشكل صحيح. للقيام بذلك ، حدد توابل خاصة ، وتحمل فترة زمنية معينة. بالطبع ، هذه العملية هي عامل مهم في الإعداد ، لكنها ليست العامل الوحيد. يقول المحترفون أنه بالإضافة إلى مبادئ نقع اللحوم ، تحتاج إلى معرفة نوع الحطب الأفضل للشواء. إذا أخطأت في الاختيار ، فستذهب كل الجهود سدى. التكاليف لن تؤتي ثمارها ، وسوف يتدهور المزاج بشكل لا رجعة فيه. يعرف الخبراء في هذا الأمر بالفعل جميع الفروق الدقيقة ، ولكن سيكون من المفيد للمبتدئين الاستماع إلى البعضنصائح لأفضل النتائج.

الاختيار الصحيح

إذن ، تريد تنظيم نزهة بأطباق لذيذة ، لكنك لا تعرف ما هو الحطب الأفضل للشواء؟ ثم هذه المقالة فقط لأجلك. ينصح المحترفون بتجربة أنواع الفاكهة من الأشجار. كل نوع قادر على إعطاء اللحم نكهته الخاصة. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يوصى بالاهتمام بها. عند اختيار أنواع مختلفة من الأشجار ، من المستحيل التحكم في درجة حرارة الشواء. يفسر ذلك حقيقة أن كل نوع من أنواع الخشب يحترق بشكل مختلف ، لذلك يمكن أن يحترق بعض الفحم. هناك أيضا توصية أخرى. أفضل حطب للوقود هو الذي يبعث الكثير من الحرارة. والدخان الناتج عنهم يغلف اللحم ويعطيه نكهة خاصة لا تضاهى.

كرمة

ما زلت لا تعرف أي نوع من الحطب هو الأفضل للشواء ، ثم نوصي بالاهتمام بالكرمة. يتم وضع هذا التنوع في المقام الأول من قبل العديد من المحترفين ، ويمكننا القول إنه مستحق تمامًا. هناك أسباب لمثل هذا البيان.

• الكرمة تشتعل بسهولة وتحترق جيدًا. لن تكون هناك مشاكل في الطهي حتى في الظروف الجوية الصعبة.
• عند الاحتراق ، تنتج الكرمة حرارة ثابتة ، والأهم من ذلك ، منتظمة طوال الفترة.
• اللحم على هذا الحطب مشبع برائحة لطيفة ويكتسب طعمًا ممتازًا.

ولكن ، للأسف ، هناك ناقص واحد - عدم إمكانية الوصول. لأولئك الذين يعيشون في المدينة ، وجمعما يكفي من الكروم سيكون مشكلة. وإذا قمت بشرائه ، فسيتعين عليك التخلص منه ، لأن أسعار هذا النوع من الحطب في المتاجر مرتفعة للغاية.

أشجار الفاكهة

أي حطب أفضل لقلي شيش كباب حتى يتشبع اللحم برائحة لذيذة؟ أعلاه تحدثنا عن الكرمة ، ولكن هناك بدائل. سيكون الحل الوسط هو الحطب من أشجار الفاكهة. تشمل العيوب انخفاض مستوى الحرارة ، لكن الرائحة اللطيفة المنبعثة أثناء الاحتراق ليست أدنى من تلك التي تأتي من الكرمة.

ستكون النتيجة رائعة. اللحم المطبوخ على هذا الحطب مشبع بنكهة غير عادية ويتم تذكره لمذاق أنيق ودقيق.

ألدر

من أجل تحديد الحطب الأفضل للشواء ، عليك الانتباه إلى الخصائص الخاصة للخشب. على سبيل المثال ، ينبعث ألدر الدخان عند الاحتراق ، مما يعطي اللحم قشرة ذهبية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذا الصنف للتدخين ، ومع ذلك ، فهو رائع أيضًا للشواء.

البتولا ، الزيزفون ، البلوط

يمكنك استخدام حطب البلوط والبتولا والزيزفون لطهي الكباب. غالبًا ما يتم اختيارهم إذا كان من الضروري إطعام شركة كبيرة. عند الاحتراق ، تحافظ هذه الأنواع من الأشجار على الحرارة لفترة طويلة جدًا ، لذا يمكنك طهي كميات كبيرة من اللحوم.

عند اختيار الحطب الأفضل للشواء ، من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة. في هذه الحالة ، فهو يقع في حواليإن فحم البلوط والزيزفون والبتولا ساخنة جدًا لدرجة أن هناك احتمالية كبيرة للإفراط في تجفيف اللحم. مثل هذا البديل ، بالطبع ، لن يرضي المصطافين. لتجنب النتائج الكارثية ، يوصى بطهي الكباب فقط في حفلات الشواء العالية.

اختيار الحطب حسب نوع اللحم

في السابق ، كان يتم تحضير الشواء فقط من أنواع معينة من اللحوم. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، اتسع النطاق بشكل كبير ، حيث ظهرت العديد من وصفات التتبيلة المختلفة ، مما يتيح لك إضفاء نعومة على الطبق ومذاق لا يُنسى. اعتمادًا على نوع اللحم ، يتم اختيار تركيبة معينة من التوابل ، والتي لا تتحد فقط مع المنتج الرئيسي ، بل تملأها أيضًا بملاحظات غامضة. يعتقد الخبراء أيضًا أنه يتم اختيار الحطب وفقًا لهذه المعايير. نظرًا لأنها تطلق نكهة خاصة عند حرقها ، فقد لا تقترن جيدًا بأنواع معينة من اللحوم.

إذن ، ما نوع الحطب الأفضل لأسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن؟ في هذه الحالة ، يوصى بإعطاء الأفضلية للبتولا أو الكرز أو الزيزفون. ثاني أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هو لحم البقر. يمكن تحميصه على الزيزفون وخشب البتولا وأنواع الفاكهة ذات النواة المناسبة أيضًا. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الأخير يستخدم أيضًا في قلي شيش كباب الدواجن (أوزة ، دجاج ، بط ، إلخ). أفضل طريقة لقلي الأسماك على الشواية تتم على جمر أشجار الفاكهة والزيزفون.

أي نوع من الحطب لا ينصح به للشواء؟

وفقا لالمهنيين ، هناك أنواع من الأشجار غير مناسبة بشكل قاطع لطهي الشواء. بادئ ذي بدء ، هذه أصناف صنوبرية. أثناء الاحتراق ، يطلق هذا الحطب الراتنجات التي تترسب على اللحوم. تبين أن طعم شيش كباب مر ، لذلك من غير المرجح أن يسعد مثل هذا الطبق المصطافين ويساهم في قضاء وقت ممتع. كما أن بعض الراتنجات يمكن أن تكون ضارة جدًا بالجسم. تتضمن هذه القائمة أيضًا أنواعًا مثل الحور ، ورماد الجبل ، والرماد ، والدردار ، والحور الرجراج.

من الجدير بالتأكيد أن نعلن أن مواد البناء (الأخشاب والألواح) ليست بأي حال من الأحوال مناسبة للشواء إذا تم استخدامها بالفعل للغرض المقصود منها. من المستحيل حرق قطع الأثاث لطهي اللحوم. يتم معالجتها بمختلف أنواع التشريب والدهانات والورنيشات التي تنبعث منها مواد ضارة عند حرقها. إنهم ، عند الاستقرار على اللحوم ، يمكن أن يتسببوا في ضرر لا يمكن إصلاحه للإنسان.

بعض النصائح الأخيرة

ما هو أفضل نوع من الحطب للشواء؟ بالطبع ، جافة جيدا. سوف يشتعل الحطب الخام لفترة طويلة وينبعث منه رائحة نفاذة وكريهة من الدخان. عند الاحتراق في الفحم ، يتم توليد القليل من الحرارة ، لذلك لا يمكن الاستمتاع بجودة الطهي.

نصيحة أخرى لصانعي الشواء المبتدئين. في كثير من الأحيان ، عندما لا يشتعل الحطب ، يستخدم الكثيرون السوائل الحديثة. لكن وفقًا للمحترفين ، من الأفضل عدم القيام بذلك ، لأن منتجات الاحتراق تكتسب رائحة كيميائية ثابتة ، والتي لا يمكن التخلص منها.