كثافة الحديد الزهر ومميزاته

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

مجموعة متنوعة حديثة على الرفوف مع الأطباق مذهلة بكل بساطة. ومع ذلك ، لم يفقد الحديد الزهر شعبيته بين السيراميك والزجاج والطلاءات غير اللاصقة وغيرها من المشاكل المبتكرة. أحب أسلافنا مثل هذه الأطباق.

تسمح لك الكثافة العالية من الحديد الزهر بالطهي عليها بأقصى قدر من الراحة. هذه المادة عالمية: في مثل هذه الأطباق يغلي ، يقلى ، يخنة ، ويخبز. يمكن وضعها بأمان في الفرن وعلى النار مباشرة ، لأنه حتى درجات الحرارة القصوى يتحملها الحديد الزهر دون مشاكل. ومن المهم أيضًا أن المرجل المصنوع من هذه السبيكة يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة جدًا. لذا ، حتى بعد إطفاء الموقد ، سيتم طهي بيلاف أو اللحم والبطاطس الخاص بك تلقائيًا ، مما يكتسب رقة وطعمًا غنيًا. ويبقى الطبق في نفس القدر للمساء سيبقى ساخنا لوقت طويل

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن أطباق مثل مرجل من الحديد الزهر. بدون هذا الشيء يصعب تخيل المطبخ الشرقي. في مرجل ، يطبخ سكان آسيا الوسطى بيلاف ، وشوربا ، وعصيدة ، وخضروات مع لحم الضأن. عائلاتهم كبيرة ، مما يعني أن المرجل يجب أن يحتوي على الكثير من الطعاممن الناس. من العامة. صحيح أن هذا الطبق ليس رخيصًا. ولكن إذا أخذنا في الاعتبار أن مرجلًا حقيقيًا عالي الجودة سيستمر لعدة أجيال ، فهذا لا يهمه ، فإن التكاليف مبررة تمامًا.

يقول الخبراء ذوو الخبرة في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أن هذه المادة الفريدة ، مثل النبيذ الجيد ، تتحسن مع تقدم العمر. لكن هذا لا يعني أنه لا يحتاج إلى رعاية مناسبة. صحيح أن الكثافة العالية للحديد الزهر والتطبيق العملي تقللها إلى الحد الأدنى.

مباشرة بعد شراء أواني طهي جديدة مصنوعة من هذه السبيكة ، انتبه لطلائها. هذا عادة ما يكون شمعًا أو عامل حماية آخر مشابه. من السهل غسلها بإسفنجة وماء دافئ وصابون. لكن في المستقبل ، عند تنظيف الحديد الزهر ، من الأفضل عدم استخدام الصابون.

هل قررت طهي طبقك الأول في طبق جديد؟ لا يهم إذا كان الحديد الزهر سيقف في الفرن أو على الموقد أو على النار ، فإن كثافته ستتحمل أي درجة حرارة. الشيء الرئيسي هو أن أول طبق في مرجل جديد يجب أن يكون سمينًا قدر الإمكان. سوف تلهث ربات البيوت بالتأكيد ويقولن أنه بعد هذا الغسيل للحديد الزهر سيتحول إلى عمل شاق. لا على الاطلاق. أولاً ، بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة بدون منظف ، قم بإزالة بقايا الطعام. ثم اشطف المرجل بالماء النظيف وامسحه جيدًا بقطعة قماش جافة. لكن ما لا ينصح به هو ملء الحديد الزهر بالماء لعدة ساعات حتى يسهل غسل بقايا الطعام. هذا يدمر الطبقة الواقية ، وقد تتغير كثافة الحديد الزهر. لذلك من الأفضل غسل الصحون مباشرة بعد أكل الطبق كله.

إذا ورثت مرجلًا قديمًا من الحديد الزهرالجدات ، والطبقة الواقية الطبيعية الموجودة عليها غائبة عمليا ، لا تقلق - يمكن استعادتها. ما عليك سوى دهن الأطباق بالزيت النباتي (سوف يستغرق الأمر قليلاً) ووضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم دع القدر يبرد. احرصي على عدم حرق نفسك

بضع كلمات أخرى حول هيكل الحديد الزهر. هذه السبيكة ، على الرغم من صلابتها ، هشة للغاية وتخضع لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. يجب تذكر ذلك ولا يجب بأي حال ملء مرجل ساخن بالماء البارد. ستعاني كثافة الحديد الزهر من هذا ، وقد تتشكل تشققات صغيرة على سطحه ، والتي ستزداد بعد ذلك.

باختصار ، بأقل قدر من العناية ، سوف تخدمك أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بأمانة لعقود ، وستصبح الأطباق المطبوخة فيها أفضل وألذ مع مرور الوقت.