2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22
لا تستطيع أي ربة منزل الاستغناء عن سكين في المطبخ. من المهم جدًا أن تكون حادة ومريحة ويفضل ألا تكون ثقيلة. بعد كل شيء ، لن يوفر هذا الوقت فقط في إعداد طبقك المفضل ، ولكن عملية إنشاء تحفة طهي ستجلب المتعة. فكيف تختار مثل هذا السكين المعجزة وأين تجدها؟
حول السكاكين اليابانية
اليوم يفضل أفضل الطهاة في العالم وخبراء الطهي السكاكين اليابانية. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. بعد كل شيء ، هذه الأدوات هي التي تتعامل بشكل مثالي مع مهامهم: فهي تقطع وتنهار وتقطع. والجودة اليابانية لم يسبق لها مثيل لسنوات عديدة
تقليديا ، يمكن تقسيم السكاكين من أرض الشمس المشرقة إلى اليابانية التقليدية (wabotyo) والأوروبية (yobotyo). تتميز الأدوات الأوروبية (أو الغربية) بالشحذ على الوجهين. الأدوات اليابانية التقليدية ، مثل سكين مطبخ Santoku ، لها شحذ من جانب واحد. تم تطوير هذه الأداة كتعديل للسكين الفرنسي لتقطيع اللحم (لحم البقر). لكن اليوم ، تكتسب Santoku مع التوضيح على الوجهين المزيد والمزيد من الشعبية.
وتجدر الإشارة إلى أن السكين هي أواني المطبخ الرئيسية في اليابان. كل طاهٍ ياباني لديه أداته الشخصية ، والتي سيأخذها معه بالتأكيد عندما يذهب للعمل في مطعم آخر.
قليلا من التاريخ
اليابان ، بالنسبة للكثيرين منا ، مرتبطة بسكاكين الساموراي وسكاكين الساموراي الرائعة ذات الشفرات الحادة. بهذه السمة الأسطورية يبدأ تاريخ سكاكين المطبخ. تم إنشاء أول أداة من هذا القبيل من قبل أساتذة السيوف اليابانيين في القرن السادس عشر في مدينة ساكاي. عندما تم إحضار التبغ من البرتغال إلى أرض الشمس المشرقة ، أصبح من الضروري قطعه بشيء ما. منذ ذلك الحين ، اشتهرت مدينة ساكاي بإنتاج السكاكين. وفي عصرنا ، هنا يتم إنتاج سمات المطبخ الأسطورية.
الصلب الياباني قوي جدا ودائم. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم اليابانيون تقنية شحذ خاصة في عملية الإنشاء. لماذا؟ سكين Santoku ، على سبيل المثال ، تدين بشعبية هذه التقنية المعينة. هذه هي الطريقة التي يحافظ بها الحرفيون على حدتهم الأصلية ، ويخلقون أفضل التقاليد ، ويحافظون عليها.
صاحب الجلالة اليابانية سانتوكو سكين
Santoku bōchō هي أداة قص مطبخ متعددة الاستخدامات من أرض الشمس المشرقة. يُترجم الاسم من اليابانية إلى "ثلاثة استخدامات" (أو "ثلاثة أشياء جيدة"). يشير هذا إلى أن السكين يقوم بعمل ممتاز بثلاث وظائف رئيسية: القص والتقطيع والتقطيع.
تدين Santoku بمظهرها لسكين الشيف المعتاد ، الذي ظهر في اليابان في عهد ميجي. تم استخدام سكين الشيفخاصة عند تقطيع اللحوم أو الأسماك. بعد كل شيء ، ببساطة لا توجد منتجات خارجة عن إرادته.
سيطرت الحبوب والأعشاب على المطبخ الياباني في ذلك الوقت. ونتيجة لذلك ، انتشر سكين الخضار على نطاق واسع في البلاد. كان من الملائم بالنسبة لهم تقطيعها وتقطيعها جيدًا. يمكنك حتى قطع الشرائح. ومع ذلك ، مع المنتجات الكبيرة ، التي يتطلب تقطيعها جهودًا خاصة ، لم يعد بإمكان سكين الخضار التعامل معها. كانت هناك حاجة لإنشاء أداة قطع عالمية. هكذا ولدت سانتوكو
بعد إعادة صياغة النموذج الغربي وتعديله ليناسب احتياجاتهم ، ابتكر اليابانيون سمة مطبخ جديدة تقطع وتقطّع وتقطّع المنتجات بشكل مثالي ، والتي يحتاج إليها اليوم سكين سانتوكو بشكل عام.
Santoku أو سكين الشيف: أيهما يجب أن تختار؟
نلاحظ على الفور أن الطهاة المحترفين اليوم يستخدمون هاتين الأداتين. يحتل كل من Santoku وسكين الشيف التقليدي مكانة بارزة في المطبخ. يقومون بعملهم بشكل جيد جدا. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلاف بينهما.
لذا ، فإن شفرة سكين الشيف "Santoku" لها طول نصل أقصر مقارنة بسكين الشيف (188 ملم مقابل 330 ملم). لكن ارتفاع النصل أعلى. أيضا ، السكين الياباني يتميز بالارتفاع السلس لحافة القطع. سكين الشيف (gyuto) به سكين حاد. يوجد فرق آخر بين الأدوات في طرف الشفرة. في Santoku ، يتم إسقاطه ، ولسكين الطاهي التقليدي حافة مدببة. السكين الياباني أثقل في الوزن. ولكن يمكن أيضًا تسميتها ميزة ، لأن العديد من الطهاة يحبون أن يشعروا بالأداة في أيديهم.
لماذا تحتاج إلى سكين Santokuربة منزل؟
اعترفت النساء اللواتي يعشقن الطهي منذ فترة طويلة بالسكاكين اليابانية كمساعدات رئيسيات لهن. لا يمكنك الاستغناء عن Santoku في المطبخ ، خاصة إذا كنت ترغب في إنشاء شيء غريب. يعتبر السكين الحاد والمريح الذي يحتفظ تمامًا بشحذها الأولي هو السمة الرئيسية لربة المنزل. ستقوم "Santoku" بتقطيع كل من البطاطس والسلمون الطري بسرعة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأداة ملائمة للتخزين. على عكس بعض السكاكين الضخمة ، لا تتطلب Santoku مساحة مخصصة وستناسب أي خزانة ضيقة أو حامل عادي.
ربات البيوت حول العالم ، اللواتي قدّرن بالفعل الجودة اليابانية ، يفضلن عدم التوفير على السكاكين. لا يخفى على أحد أن عنصرًا عالي الجودة لا يمكن أن يكون رخيصًا. السكاكين اليابانية أغلى من غيرها. لكنها مستحقة. تقطيع الخضار إلى شرائح أو إلى مكعبات ، ذبح اللحم البقري أو السمك ، تقطيع الشرائح إلى لحم مفروم هو ما صُممت من أجله سكين سانتوكو.
موصى به:
لماذا تحتاج إلى حماية الطفل على الأدراج والخزائن والنوافذ
إذا كنت تخططين للحمل أو لديك أطفال بالفعل ، فعليك التفكير في مدى أهمية تأمين منطقة نشاط طفلك قدر الإمكان ، وكذلك جعلها مريحة للآباء القلقين بشأنهم أطفالهم. يمكنك وضع حماية الطفل على الأدراج والخزائن. الغرض من هذه الهياكل هو تأمين إقامة الطفل في منزله وتقليل فرص إصابة نفسه. ستوفر مثل هذه الاحتياطات أيضًا على الآباء القلق غير الضروري
لماذا تحتاج زوجة؟ كيف تصبح زوجة ذكية؟ هل يحتاج الرجل الحديث إلى زوجة
في عالم اليوم ، القيم العائلية مشوهة بشكل كبير. السبب بسيط: لقد اكتسب الرجال والنساء حقوقًا متساوية ، وبدلاً من بناء عش بسيط ، نمنح أنفسنا تمامًا للعمل ومنظور وهمي. لكن دعنا نتعرف على سبب الحاجة إلى الزوجة وما إذا كان من المهم تسجيل الزواج في القرن الحادي والعشرين
أسئلة موضوعية حول العلاقات: لماذا تحتاج إلى عشيقة أو حبيب؟ هل هذا صحيح ام لا؟ لماذا يتغير الناس؟
كل هذه الأسئلة موضوعية للغاية اليوم. حتى أكثر مما ينبغي. في العالم الحديث ، توقف الناس تمامًا عن تقدير العلاقات والعلاقات التي اختاروها. ولا تعتبر الخيانة من الأمور المخجلة. حسنًا ، يجدر الحديث عن هذا الموضوع وإلقاء الضوء على بعض الحقائق
لماذا تحتاج إلى مقود لطفل
هل أحتاج إلى مقود لطفلي؟ ألا يمكنك الإجابة بشكل لا لبس فيه على هذا السؤال؟ ثم هذه المقالة ستكون مفيدة لك. دعونا نرى ما هو استخدام هذا الجهاز ، ونكتشف أيضًا كيف يمكن للمقود أن يسهل العناية بطفل لا يهدأ
لماذا تحتاج إلى مصد في سرير الأطفال
لماذا تشتري مصد سرير الأطفال؟ كيف تختاره بشكل صحيح؟ أنسب لون وخامة …. أسئلة كثيرة حول هذا الإكسسوار البسيط للطفل
