أطباق نحاسية في مطبخنا

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

تم استخدام الأواني النحاسية في الحياة اليومية لعدة أجيال. وهذا لا يفسر فقط بمظهره اللطيف ، ولكن أيضًا من خلال خصائصه المفيدة المتنوعة. من الصفات الهامة التوصيل الحراري الجيد. تضمن هذه الخاصية توزيعًا موحدًا للحرارة على السطح بالكامل ، وهو أمر مهم جدًا للطهي عالي الجودة والسريع.

الأواني النحاسية لها أيضًا تأثير مضاد للبكتيريا. هذا المعدن ممتاز في محاربة الفطريات والبكتيريا. لذلك فليس من المستغرب أنه منذ القدم تم استخدامه لتطهير المياه.

ومع ذلك ، فقد أثبت العلماء أن الأواني النحاسية لها أيضًا الكثير من العيوب. إذا لم تسبب ضررًا مباشرًا للصحة ، فإنها تؤثر سلبًا على الغذاء وتقلل من قيمته بشكل كبير.

بادئ ذي بدء ، من الضروري ملاحظة التأثير العدواني للنحاس على حمض الأسكوربيك ، الموجود في التوت والفواكه. انها ببساطة تدمرها. لذلك لا ينصح بتخزين الطعام في هذا الطبق بسبب أكسدة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة واحتمال فقدان الفيتامينات.

الحقيقة الأخيرة يمكن أن تؤذي بشكل مباشرالجسم ، لأنه يفضل ظهور الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود النحاس في بيئة رطبة مع وجود ثاني أكسيد الكربون يسبب أكسدة ، والتي تتجلى في ظهور طلاء أخضر. أثناء التسخين ، تتفاعل هذه اللويحة مع الأحماض الغذائية ، مما يساعد على إنتاج مواد ضارة بالجسم.

لأنه قبل استخدام الأواني النحاسية ، تحتاج إلى إزالة الطلاء الأخضر. يتم ذلك عن طريق مسح السطح بملح المائدة المنقوع مسبقًا بالخل. بما في ذلك الأواني النحاسية تتفاعل سلبًا مع الطعام ، مما يؤدي إلى زيادة الحموضة ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى تغطية السطح الداخلي بمعادن أخرى ، مثل النيكل أو القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يمنع هذا الطلاء التلامس المباشر مع الطعام ويجعل الطهي آمنًا.

لكي تخدمك أواني الطهي النحاسية لأكثر من عام ، ينصح الخبراء بالعناية التالية للسطح الداخلي:

1. عند الاستخدام لأول مرة يوصى بملئه بالماء وغليه. يمكنك إضافة أي أعشاب عطرية ، على سبيل المثال - المريمية أو إكليل الجبل أو ورق الغار. لجعل الطلاء يدوم لفترة أطول ، قم دائمًا بملء مقلاة أو وعاء بالزيت أو الماء قبل وضعها على الموقد.
2. يجب ألا تكون النار قوية جدًا ، ويجب ألا تجف محتويات الأطباق أو تغلي. لتحريك محتويات الوعاء ، من الأفضل استخدامهاملعقة أو ملعقة بلاستيكية أو خشبية ، وليست أشياء معدنية لأنها قد تلحق الضرر بالطلاء.

الأواني النحاسية ، التي يمكنك شراؤها اليوم دون أي صعوبة ، يجب أن تكون جيدة الإعداد وجميلة. لكن الخيار لك. بعد مقارنة جميع الإيجابيات والسلبيات ، يجب أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى مثل هذه الأطباق في الحياة اليومية.