في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الكبد؟ أطباق الكبد للأطفال

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

عندما يبلغ الطفل ستة أشهر من العمر ، يكون مستعدًا لبدء تقديم الأطعمة التكميلية. بعد أن يتعرف الطفل على مذاق الخضار والفواكه ، حان الوقت لأطباق اللحوم. تُطرح أسئلة حول ما إذا كان يمكن استخدام المخلفات في النظام الغذائي وفي أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الكبد. يعتقد البعض خطأً أن خصائص الكبد أدنى ، على سبيل المثال ، من لحم المتن. ومع ذلك ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والمغذية ، مما يجعلها ذات قيمة كبيرة لجسم الأطفال. يمكن أن يوفر الكبد الطازج المطبوخ بشكل صحيح للأطفال جرعة يومية من الفيتامينات والمعادن.

أنواع الكبد

يمكنك إيجاد أنواع مختلفة من الكبد في المتاجر:

• لحم بقر ؛
• لحم خنزير ؛
• دجاج ؛
• كبد ديك رومي
• أرنب ؛
• أقل كثيرا أوزة كبد البط

الدجاج ، لحم العجل وكبد الديك الرومي هي الأنسب لأغذية الأطفال. تحتوي على جميع المواد التي تعتبر مهمة لكائن حي متنامي ويمكن امتصاصها بسهولة. قيمة كبد الدجاج كذلكمن الرائع أن يوصي بعض الأطباء باستخدامه من قبل الأطفال دون فشل. يجب الامتناع عن كبد الاوز والبط فهو دهني جدا ولن يفيد الاطفال بهضمه. يجب تفضيل وصفة لحم كبد البقر على السمك أو الدواجن.

ما فائدة الكبد

يحتوي الكبد على فيتامينات ومعادن مهمة مثل:

• فيتامين أ - يقوي البصر والأسنان ويحفز نمو الشعر
• فيتامين د (قابل للذوبان في الدهون) - يساعد على امتصاص الكالسيوم مما يشكل هيكل عظمي صحي على خلفية النمو السريع للطفل.
• فيتامين بي بي يساهم في إنتاج الهرمونات.
• فيتامين ب 12 - مسؤول عن إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة ونقل الأكسجين في الجسم.
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) - يعزز تكوين خلايا الحمض النووي الريبي والحمض النووي ، وإنتاج السيروتونين والدوبامين ، اللذين يوازنان عمليات إثارة الجهاز العصبي.
• الكولين - يحسن نشاط المخ ، والذاكرة ، ويشارك في التكوين السليم للجهاز العصبي المركزي.

الكبد غني بالعناصر النزرة المختلفة والحيوية للطفل - الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والبوتاسيوم. إنها ضرورية لنمو ونضج جميع الأجهزة والأنظمة. بالإضافة إلى أن الكبد يحتوي على أحماض أمينية ضرورية لنمو الجسم ، والتي لا يتم تصنيعها في جسم الطفل.

كل نوع من أنواع الكبد بالإضافة إلى ذلك له خصائصه الفريدة ، على سبيل المثال:

• كبد البقر يحسن المناعة ، ويعزز الشفاء السريع بعدالتهابات أو حروق. سهل الهضم وقليل السعرات الحرارية ويزيد الهيموجلوبين
• يحتوي كبد الخنزير على هيكل هش ، مما يجعله أسرع في الطهي وأكثر حساسية في الذوق. يحتوي على الفوسفور والصوديوم وفيتامين H (البيوتين).
• كبد الدجاج هو الأغنى بالعناصر الغذائية ، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الأسكوربيك والسيلينيوم. يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم.
• كبد الديك الرومي يشبه طعم وجودة الدجاج ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

عيوب

كل نوع من المنتجات له عيوبه:

• كبد البقر قاسي ويتطلب تنظيفًا مسبقًا من الفيلم وقناة المرارة ؛
• فضلات الدجاج يمكن أن تسبب الحساسية ؛
• يجب أن يكون أي كبد طازجًا بشكل استثنائي: عند تخزينه لفترة طويلة ، تتراكم فيه السموم التي تشكل خطورة على صحة الطفل ؛
• كبد الدجاج هو بطلان في الأطفال المصابين بأمراض المثانة ؛
• له طعم خاص لا يحبه الجميع

قيود العمر للأطفال

لا يوجد رأي صريح للأطباء حول مسألة في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الكبد. يُعتقد أنه يجب إدخال المنتجات الثانوية في وقت واحد مع اللحوم ، أي بعد التعرف على الخضار والفواكه. وفقًا لرأي آخر ، فإن الكبد أصعب إلى حد ما على الجهاز الهضمي للطفل من اللحم. لذلك لا بد من إرفاقه بعد إدخال واستيعاب مهروس اللحم - في عمر 8-9 أشهر.

كيفية الدخولالكبد في النظام الغذائي

أي كبد يجب أن أعطي لطفلي ليجربه أولاً؟ أولا ينصح بإدخال كبد العجل وبعد ذلك بالدجاج فقط.

لتحضير الهريس الأول تحتاجه:

1. كبد طازج نظيف من الأوردة ، يشطف جيدا.
2. اسلقي قطعة كاملة او اطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة بدون ملح. في عملية الطهي ، تحتاج إلى تغيير الماء ، أي أن تطبخ نصف الوقت في ماء ونصف في ماء آخر.
3. بعد أن يصبح الكبد جاهزًا ، اطحنه حتى يصبح ناعمًا بالخلاط.
4. حتى لا تجف العصيدة الناتجة ، يمكنك إضافة المرق الذي تم فيه طهي الكبد أو حليب الثدي أو الخليط. يجب أن يكون القوام مشابهًا للبطاطس المهروسة السائلة.

يجب ان تبدئي بتجربة طبق جديد فقط بشكل متجانس بكمية 0.5 ملعقة شاي مع زيادة الكمية كل يوم حتى يصبح 70-80 جرام.

عندما يعتاد الطفل على الذوق ، يمكنك مزج الكبد مع البروكلي أو البطاطا المهروسة. من سن 1 سنة ، يمكن تحضير أطباق الكبد للطفل على شكل قطع صغيرة ، لأنه يعرف بالفعل كيف يمضغ.

كيفية اختيار الكبد الصحيح

عند اختيار كبد لطفلك يجب الانتباه للنقاط التالية:

1. حسن المظهر: حتى اللون ، سطح أملس لامع
2. يشير وجود البقع أو البلاك إلى منتج قديم.
3. الأمر يستحق الشراء من موردين موثوقين للتأكد من أن الحيوان لم يتعرض لهالحقن بهرمونات النمو أو المضادات الحيوية. الكبد عضو ترشيح وقادر على تراكم مواد كيميائية سالبة
4. فضلات الذبائح يجب أن يكون لها رائحة حلوة طفيفة

قواعد الطبخ

بمعرفة كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح للطفل ، يمكنك تجنب الرفض بسبب عدم كفاية العصارة أو الذوق الخاص. لجعل الكبد طريًا ومحبوبًا للطفل ، يجب اتباع القواعد:

1. شطف جيدا تحت الماء الجاري ، وتقليم الدهون.
2. لا تطبخ الكبد لأكثر من 20 دقيقة ، يصبح قاسياً من التعرض الطويل.

اعتمادًا على عمر الأطفال ، يمكنك أن تقدم لهم الكبد على شكل سوفليه أو فطائر متجانسة ، أو طواجن ، أو قطع صغيرة ، أو فطائر كبد الدجاج. فيما يلي وصفات لعدد قليل من الأطباق الشعبية التي يأكلها الأطفال بشهية كبيرة.

بان كيك الكبد

يفضل طهي فطائر كبد الدجاج. الوصفة بسيطة جدا:

• 500 جرام من الكبد
• لمبة واحدة ؛
• 3-4 شرائح من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب (أو 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• بيضتان ؛
• ملح حسب الرغبة.

في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ، اخلطي الكبد والبصل والخبز. أضف القشدة الحامضة والبيض والملح إلى الكتلة الناتجة. اتركه لمدة 20 دقيقة. سخني المقلاة ووزعي الفطائر عليها بملعقة ، وقليها على مقلاة قويةأطلق النار لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد الدوران يمكنك غلق الغطاء

الفطائر جاهزة يمكنك تقديمها بالقشدة الحامضة

سوفليه

رائع للأطفال سوفليه الكبد. المكونات:

• 200 جرام من الكبد
• جزرة
• لمبة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة سميد
• 30 غراما من الحليب أو الصيغة ؛
• بيضة واحدة.

يقطع البصل والجزر والكبد بالخلاط ، ويقطع بيضة في الخليط ، ويضاف السميد والحليب ، ويخلط. ضعي وعاءً متعدد الطهي واخبزيه في وضع الخبز لمدة 30 دقيقة (أو ضعيه في قالب وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية).

في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال كبد على شكل سوفليه؟ من 8-9 أشهر ، تُخبز جيدًا ، ناعمة الملمس وذوق لطيف.

بات كبد البقر

يمكن أن تتنوع وصفة باتيه بإضافة مكونات مختلفة حسب طلب الطفل وتفضيله: جزر ، بصل ، بطاطس ، لحم ، أعشاب وما إلى ذلك. سوف تحتاج:

• 300 جرام من الكبد
• خضروات (جزر ، بصل ، كوسة) ؛
• بيضة دجاج أو بيضة سمان ؛
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• ملح حسب الرغبة.

الخضار والكبد تغلي حتى تنضج. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع وتطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط لتكوين متجانس. يضاف الزيت والملح إلى الخليط الناتج. البطاطا جاهزة ، يمكنك تقديمها مع طبق جانبي (بطاطس مهروسة) وفي الشكلساندويتش مدهن على الخبز

كبدة دجاج مطهو

إحدى الطرق السهلة لطهي الكبد هي طهيها بالخضروات وتقديمها مع الأرز. مطلوب:

• 300 جرام من الكبد
• لمبة واحدة ؛
• جزرة
• 1 كوب مرق دجاج.

اشطف الكبد ، وجفف بمنشفة ورقية ومقطع إلى قطع صغيرة. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة ، قطعي البصل إلى مكعبات. نضع الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الخضار وتقلى معا لمدة 10 دقائق. ثم صب المرق ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

اغلي الأرز في طبق جانبي ، ثم اصنع شريحة منه على طبق ، ضع كبد الدجاج المطهي في الأعلى واسكب المرق فوقها.

أطباق الكبد طعام لذيذ وصحي للأطفال. عند طهيه بالطرق المذكورة أعلاه ، يصبح الكبد طريًا ويفقد نكهته الخاصة. لكن تحديد العمر الذي يمكنك إعطاء الكبد للأطفال لا يزال يستحق مراعاة خصائص هذا المنتج.