اختيار حجر سن السكاكين معًا

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

السكين البليد كارثة للمضيفة في مطبخ المنزل وطاهي مطعم أنيق. هذه أداة احترافية ، ويجب أن تكون هذه العناصر دائمًا بترتيب مثالي. خلاف ذلك ، لن ينتهي بك الأمر مع المشاكل.

حول سن الحجارة والمزيد

أبسط أداة متوفرة في كل منزل تقريبًا هي أداة طحن. من السهل والمريح بالنسبة لهم إعادة الشفرات إلى حدتها السابقة. صحيح ، لا يعلم الجميع أن هذه الأحجار مصنفة وفقًا لمعايير مختلفة. دعونا نحاول توضيح هذه المسألة.

بطبيعتها ، يمكن أن يكون حجر الشحذ من أصل اصطناعي وطبيعي وطبيعي. هذه الأخيرة هي أشرطة من العلامات التجارية Washitu و Arkansas. اصطناعي - أحجار مطلية بالماس وسيراميك وألومنيوم.

وفقًا لطريقة التفاعل مع سكين الفولاذ ، يمكن أن يكون حجر الشحذ زيتًا وماء. قبل الاستخدام ، يتم وضع قطرتين أو قطرتين من الزيوت الخاصة على الأولى ، والتي تُباع كاملة مع "المطحنة" نفسها ، ويتم إنزال القطرات الثانية ببساطة في الماء لمدة 10 دقائق (قبل ذلك)كيف تتصل بسكين). ما هو العمل الأول؟ كل حجر شحذ يختلف في هيكله. العنصر الكاشطة للقضبان الطبيعية بحجم حبيبات جيد. في تلك الاصطناعية ، يتم إرفاقها بمساعدة مواد لاصقة خاصة ، والتي تكون في بعض ماركات الأحجار صلبة ولزجة بلا داع. بحيث لا يتم انسداد حجر الطحن أثناء شحذه بأصغر برادة معدنية ، غير مغطى بـ "لمعان" من نفايات العملية ، يتم تشحيمه بالزيت. الخضروات العادية ، والأكثر من ذلك ، المصنوعة آليًا أو حتى التي يتم تنظيفها باستخدام الأسلحة ، ليست مناسبة لهذه الأغراض - إذًا سوف يستغرق تنظيف السكين وقتًا طويلاً. لذلك يوصى بأن تكون خاصة ومصممة لهذه الأغراض

لا يكفي اختيار أحجار الشحذ المناسبة للسكاكين ، بل من المهم أيضًا تنفيذ العملية بشكل صحيح. يبدو أنه من الأسهل إجراء حركات ذهابًا وإيابًا بسلاسة باستخدام حافة القطع للشفرة على طول سطح الشريط. لا تنس أن السكين يجب أن تمسك بزاوية بالنسبة للحجر.

لكن هذا ليس كل شيء! بالنسبة لمعظم السكاكين ، يكون للشفرات شكل منحني محدد - اعتمادًا على الغرض من الأداة. لذلك ، يجب أن تكون زاوية ميل السكين ثابتة ، لكن يجب أن تتغير الشفرات. تعطي التعليمات الخاصة بأدوات الشحذ تعليمات دقيقة وشروحات ضرورية. تعلم كيفية أداء الصغر هو مسألة وقت وتقنية.

فلنتحدث عن إيجابيات وسلبيات

من الواضح أن أحجار الشحذ الطبيعية والصناعية لها إيجابيات وسلبيات. أحجار الماء (الماء) ، أي طبيعي،تتميز بالجودة الممتازة للنتائج التي تم الحصول عليها وسرعة سير العمل. أولئك. يتم شحذ السكاكين بسرعة وكفاءة ولفترة طويلة. هذه إيجابيات. السلبيات - التشحيم الإجباري للحجر قبل العمل وغسله الإجباري من الجزيئات الكاشطة البالية وبقايا الغبار المعدني. ومدة خدمة الأحجار الطبيعية ليست طويلة جدًا: يتم مسح سطحها بسرعة ، ولا يصبح متساويًا تمامًا ، ويجب ترتيبه من وقت لآخر.

لكن الحجر المطلي بالماس يمكن أن يستمر لفترة أطول. إنه يوفر نتيجة شحذ مثالية تقريبًا ، ولا يتشوه سطح العمل أثناء التشغيل طويل المدى. عادة ما تكون الحوامل خشبية أو ألمنيوم. لكنها مناسبة للسكاكين ذات الفولاذ شديد القوة - يمكن أن تتلف الشفرات ذات الصلابة الأكثر ليونة.

بالمناسبة ، إذا كان لديك سكين من السيراميك ، فلن تضطر إلى شحذها.