مقلاة ووك: مفتاح النظام الغذائي الصحي

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

كما تعلم ، ليس من المعتاد الجدال حول الأذواق. ولكن إذا سئل الأشخاص الذين لا يعرفون بعضهم البعض عن اللحوم الأكثر مذاقًا أو المسلوقة أو المطهية أو المقلية ، فعلى الأرجح سيختار معظم الأشخاص الأصحاء الذين شملهم الاستطلاع الخيار الأخير. وكم عدد الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة بعد 30-40 سنة؟ السؤال بلاغي. في الواقع ، تترك الظروف المعيشية ، والبيئة ، وجودة المنتجات اليوم الكثير مما هو مرغوب فيه. وأول محرم في كثير من الأمراض هو الأطعمة المقلية والدسمة. لسوء الحظ ، غالبًا ما تريد وتحب ما هو محظور تمامًا. هذا هو المكان الذي تكون فيه مقلاة الووك مفيدة. من المستحيل طهي العديد من الأطباق الصينية بدونها.

هذه المقلاة غير العادية تأتي من جنوب شرق آسيا والصين. هناك يمكن اعتباره كبدًا طويلًا ، لأنه تم استخدامه للطهي منذ الألف عام. المقلاة الصينية الكلاسيكية ، على عكس أخواتها الغربية ، لها قاع كروي تاريخيًا. بفضلها تتجلى جميع الخصائص الفريدة للمقلاة. في وقت سابق في الصين ، تم طهي الطعام على مواقد فحم مفتوحة مصممة خصيصًا لتلائم شكل قاع المقلاة. الآن ، بالطبع ، تم استبدالهم بالغاز والكهرباء.

في أوروبا ، يوجد مطعم نادرمثل هذه المواقد ناهيك عن مطابخ المنزل

هذا هو السبب في أن المقلاة تأتي بقاع مسطح. يصبح نظام درجة الحرارة أسوأ إلى حد ما. تم الحفاظ على مبدأ الطهي ، الذي تم اختباره في الصين لعدة قرون ، ولكن لهذا يجب ألا يزيد قطر القاع عن 13-14 سم. مع القطر الأكبر ، تختفي الخصائص الخاصة للمقلاة ، وتتوقف عملية الطهي عن الاختلاف الأوروبي الكلاسيكي. في طهي الووك ، يتم تحضير جميع المنتجات مسبقًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ورقيقة من نفس الحجم ، وتوضع بجوار الموقد. بالنسبة للطهي المنزلي ، فإن أفضل مقلاة ووك هو الحديد الزهر: حيث يسخن الزيت بسرعة وبشكل متساوٍ ، ولا يدخن أو يدخن. ظهرت في وقت أبكر بكثير من أقاربها الصلب. يتم تغطية قطع اللحم أو الخضار المغموسة بالزيت الساخن على الفور بقشرة واقية ، وتتحول إلى عطرة وعصارة وفي نفس الوقت تحتفظ بجميع المواد المفيدة إلى أقصى حد ، لأن وقت الطهي أقل بكثير من التكنولوجيا المعتادة.

ثم ينضج الطبق مع التحريك المستمر من المركز الساخن إلى الحواف الباردة. اتضح أنه في وسط المقلاة ، يقلي الطعام بسرعة ، ويطهى عند الحواف. توضع المكونات بالتناوب واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من الأصعب والأصعب. نظرًا لأن محتويات المقلاة يتم تحريكها باستمرار أثناء الطهي ، فلا يلزم سوى القليل جدًا من الزيت ، مما ينتج عنه وجبات منخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية.

المقلاة هي أواني مطبخ متعددة الاستخدامات. فييمكن طهيه تحت الغطاء ، وقلي بسرعة مع التحريك ، والأطباق المقلية ، وفي الموديلات ذات الشوايات ، اطهيه للزوجين. الطعام المطبوخ فيه مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي وزيادة الوزن واضطرابات التمثيل الغذائي. إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فقم بالطهي في المقلاة فقط!