متى يتم إدخال البطاطس في الأطعمة التكميلية؟ كيفية تحضير البطاطس المهروسة للتغذية الأولى

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

الأطباء يحثون الأمهات المرضعات على تناول البطاطس. فهو مصدر مهم للفيتامينات والطاقة والعناصر الغذائية. هذا هو سبب اهتمام العديد من الأمهات بموعد إدخال البطاطس إلى الأطعمة التكميلية وكيفية طهيها بشكل صحيح. وبالطبع ، فإن آباء الأطفال الذين يرضعون حليباً اصطناعياً قلقون بشأن هذه المسألة.

سننظر في مدى فائدة خضروات الباذنجان لجسم الطفل النامي ، وبالطبع ، ما الضرر الذي يمكن أن تسببه. الوقت الأمثل لتقديم الأطعمة التكميلية ، وكم مرة وبأي شكل لإعطاء البطاطس للطفل - سوف تتعلم كل شيء من هذه المقالة.

تكوين مفيد لدرنات البطاطس

البطاطا هي الخبز الثاني. لذلك تحدثوا في روسيا منذ نهاية القرن التاسع عشر ولا يمكنهم تخيل الحياة بدون كليهما. أكدت الأبحاث الحديثة الفوائد والقيمة الغذائية للبطاطس بسبب المواد الموجودة في الدرنات:

• النشا مصدر مهم للكربوهيدرات والجلوكوز والطاقة ؛
• سكر، ألياف،البروتين والدهون والدهون
• فيتامين C ، PP ، B1 ، B2 ، B6 ، K ؛
• البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى ؛
• أحماض أمينية: ليسين ، ثريونين ، ليسين ، جلوتامين.

نظرًا للقيمة الغذائية العالية للبطاطس المهروسة ، فإن الأطعمة التكميلية صحية للغاية ، ولكن يجب ألا يتلقى الطفل هذا الطبق إلا بعد التعرف على الخضروات منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، هريس الكوسة أو اليقطين أو البروكلي أو القرنبيط ، والتي ينصح بها للأطفال من سن خمسة أشهر.

ومع ذلك ، فإن البطاطس ليست فقط مصدرًا للطاقة. دعونا نتعرف على فوائد الفيتامينات التي سيحصل عليها الطفل من الجذر المسلوق.

فيتامينات البطاطس

تبين أن هذه الخضار المألوفة وذات الأسعار المعقولة هي مخزن حقيقي للفيتامينات. فقط حمض الأسكوربيك يحتوي على 11 مجم / 100 جرام ، لكن للأسف هذه المادة تتلف عند تسخينها.

من بين الفيتامينات الأخرى الموجودة في الخضروات الجذرية ، هناك العديد من الفيتامينات التي لا تخاف من المعالجة الحرارية ، وحتى في البطاطس المهروسة يحتفظ الطفل بحوالي 70٪ من خصائصه المفيدة:

• فيتامين ب 1 (الثيامين): نقصه يمكن أن يسبب أمراض خطيرة للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين B2 (الريبوفلافين) ضروري لتطوير جميع الأنظمة والأعضاء ، وخاصة لتكوين الأجسام المضادة والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 3 (PP ، حمض النيكوتينيك) له تأثير مفيد على تكوين الجهاز العصبي وعمل الجهاز الهضمي.
• يشارك فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في معظم عمليات التمثيل الغذائي ، وهو ضروري أيضًا لصحة الكبد.
• مجموعة فيتامينات K ، من بين الخصائص المفيدة لها ضمان التكوين الطبيعي لأنسجة العظام.

الآن دعنا نتعرف على العناصر النزرة المفيدة المخزنة في البطاطس المهروسة للطفل.

الأحماض الأمينية والمعادن

المعادن الموجودة في درنات البطاطس موجودة في شكل أملاح قلوية ، لذلك يمتصها جسم الطفل بسهولة. دعونا نلقي نظرة على فوائد تلك الموجودة بكميات كافية في الخضروات الجذرية:

1. البوتاسيوم (426 مجم / 100 جم) ضروري لنمو عضلات الهيكل العظمي ، وظائف القلب الطبيعية ، الحفاظ على توازن الماء والحمض القاعدي. البدل اليومي للأطفال 600-1700 ملغ
2. يلعب الفوسفور (59 مجم / 100 جم) دورًا مهمًا في تكوين العظام. البدل اليومي للأطفال 1.5-2.5 ملغ
3. المغنيسيوم(22 ملغ / 100 جم) يدعم صحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والكبد والأمعاء. يحتاج الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد إلى 40-60 مجم من المغنيسيوم يوميًا.

من بين الأحماض الأمينية المهمة لنمو كائن حي في تكوين البطاطس ، تجدر الإشارة إلى ليسين وثريونين ، اللذين يدعمان المناعة ، وكذلك الفالين والليوسين ، اللذان يوفران استقلاب الطاقة في خلايا العضلات.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون الدرنات المفيدة في ظل ظروف معينة خطيرة على صحة الطفل. قبل أن تعرف متى يجب إدخال البطاطس إلى الأطعمة التكميلية ، عليك أن تعرف ضررها المحتمل.

احذروا السم

في الربيع وأقرب إلى الصيف ، نتيجة التخزين طويل الأجل ، شكل البطاطسالسولانين القلوي مركب سام يحتوي على النيتروجين. على الرغم من حقيقة أن اختيار الأصناف الحديثة يهدف إلى تقليل كمية السموم ، إلا أن تركيزها مرتفع جدًا في الدرنات المنبتة وخاصة الخضراء.

بالمناسبة ، يتوقف مؤيدو النظام الغذائي الصحي عمومًا عن تناول البطاطس اعتبارًا من 1 أبريل بسبب محتوى اللحم البقري فيها. من غير المحتمل أن يضر محصول الجذر القديم بشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة ، ولكنه قد يكون سامًا للطفل. لذلك ، من الأفضل في الربيع رفض التغذية التكميلية بالبطاطس حتى الحصاد الجديد.

لا تزال هناك حالات يرفض فيها جسم الطفل ، بسبب جهاز المناعة غير القوي بما فيه الكفاية ، قبول هذه الخضار.

حساسية البطاطس

بشكل عام ، تعتبر حساسية البطاطس ظاهرة نادرة للغاية ، ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، فإن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد معرضون للخطر. ولهذا السبب ، فإن 6 أشهر هي أقدم سن لإدخال البطاطس في الأطعمة التكميلية. علاوة على ذلك ، بالنسبة للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية ، يعتبر 8 أشهر أفضل وقت للتعرف على الخضار.

يتجلى عسر الهضم في البطاطس على أنه معظم تفاعلات الحساسية تجاه الطعام. يمكن أن تكون هذه:

• طفح جلدي
• انتفاخ الغشاء المخاطي للفم
• مغص و اسهال
• حساسية الأنف.

وفقًا للخبراء ، تختفي حساسية البطاطس في سن 3 سنوات. لذلك ، عندما يتذوق الطفل طعم البطاطا المهروسة لأول مرة ، يجب ألا تحتوي الأطعمة التكميلية هذه المرة على منتجات أخرى. بهذه الطريقة ، يمكنك تحديد رد فعل الطفل تجاه طعام جديد. في معظم الحالات ، اتضحإيجابي ، لكن بشرط أن يكون المهروس محضرًا بشكل صحيح ومن خضروات جذرية طازجة.

كيفية اختيار البطاطس

بالطبع ، تُزرع الخضروات المثالية للطفل في قطعة أرض خاصة به ، في منطقة نظيفة بيئيًا ، وحتى بدون أي مواد كيميائية. ومع ذلك ، ليس كل شخص لديه حديقة وفرصة لشراء المحاصيل الجذرية من مورد موثوق. لذلك ، عند اختيار البطاطس في المتجر ، يجب مراعاة عدد من التوصيات البسيطة:

1. رفض الدرنات المغسولة المستوردة. للحفاظ على تقديمها ، يتم التعامل معها بالمستحضرات الكيميائية ، على الرغم من السماح بها.
2. أعط الأفضلية للبطاطس المزروعة محليًا. هناك دائمًا علامة على الشبكة تشير إلى مزرعة الولاية (المزرعة).
3. اختر درنات متساوية وثابتة وخالية من البراعم والقروح والتجاعيد.
4. يمكنك شراء جهاز اختبار النترات للخضروات والفواكه للتأكد من جودة المنتج الذي تم شراؤه.

إذا كان لا يزال لديك بطاطس خاصة بك ، فمن الجيد تخزينها في درجة حرارة تزيد عن 1-2 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، يتحلل جزء من النشا إلى سكريات.

حسنًا ، نأتي الآن إلى سؤال مهم آخر: كيفية تحضير البطاطس المهروسة بشكل صحيح للطفل.

التحضير والطبخ

إذا كان لديك درنات خاصة بك ، فيمكن غليها في زيها الرسمي ، لذلك يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل أفضل. لكن من الأفضل تقشير البطاطس المشتراة ، خاصة في فصل الشتاء ، عن طريق إزالة حوالي 2 مم من القشر. ثم يجب تقطيعه إلى 4 أجزاء ونقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل. لذلك تحصل على منتج غذائي مفيد لهالرضع والكبار وحتى مرضى السكر.

تعتمد مدة سلق البطاطس على التنوع ، حيث يتم طهيها جميعًا بشكل مختلف. هل تعلم أن هذه الخضروات الجذرية موطنها أمريكا الجنوبية؟ بدأت الإنكا القديمة في زراعة البطاطس منذ حوالي 9 آلاف عام ، ولم يستهلكوها فحسب ، بل كانوا يعبدونها أيضًا. واستخدموا أيضًا خضروات لقياس الوقت. تلك البطاطس شبه البرية القديمة كانت تُسلق لمدة ساعة تقريبًا ، وإذا قال الناس إن الوقت قد مضى على الوقت الذي يستغرقه سلق البطاطس ، فإنهم يقصدون حوالي 60 دقيقة.

أصناف البطاطا الحديثة تطهى بشكل أسرع:

• درنات متوسطة الحجم كاملة مطبوخة في قدر أو قدر بخاري لمدة 20-25 دقيقة ؛
• قطع الخضار ستكون جاهزة في غضون 12-15 دقيقة ؛
• درنات محاصيل جديدة تطهى 5 دقائق أسرع من الدرنات القديمة.

لا تخف من الإفراط في طهي البطاطس ، سيذهبون لهرس الطفل ، وليس إلى السلطة. الآن سوف نتعلم كيفية طهي البطاطس للتغذية الأولى.

لذيذ وصحي

يحب الكثير من الأطفال طعم البطاطس ويأكلون البطاطس المهروسة بكل سرور ، حتى بدون ملح. تُعجن الدرنات المطبوخة باستخدام دافع عادي ، أو تُسحق في الخلاط أو تُفرك من خلال غربال ناعم. في كل حالة ، يضاف سائل: القليل من حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي. في البداية ، يجب أن يكون القوام أكثر سيولة من المهروس "البالغ" المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يبرد ، يصبح الطبق أكثر سمكًا.

عند إدخال البطاطس في الأطعمة التكميلية ، اكتشفنا: من 6 أشهر للأطفال الذين يرضعون حليباً اصطناعياً ومن 8 أشهر للرضاعة الطبيعية. الآن سوف نكتشف عدد المرات التي نطبخ فيها البطاطس المهروسة ومقدار ما نعطيه للطفل حتى لا يضرالصحة:

• الوجبة الأولى: لا تزيد عن 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• إذا كان التفاعل طبيعيًا ، يزداد الجزء تدريجياً إلى 150-190 جم (بعمر سنة واحدة) ؛
• تحضير البطاطس المهروسة لطفل مع استراحة 3-4 أيام ؛
• أفضل وقت للتغذية هو وقت الغداء ؛
• لا ينصح بتضمين البطاطس في الأطعمة التكميلية إذا كان الطفل مريضاً.

البطاطس المهروسة بالحليب وجبة مرضية ، لذلك يجب أن تكون في شكلها النقي طبقًا مستقلاً. كما تبين الممارسة ، يأكل الأطفال هذه الخضار عن طيب خاطر أكثر من غيرهم ، لكن في بعض الأحيان يكون من المنطقي تنويعها.

بطاطس مهروسة ، كوسة وخضروات أخرى

وصفة بسيطة جدا وصحية. للطبخ ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها ونقعها. كوسة صغيرة بدون قشر وبذور مقطعة إلى مكعبات. ما مقدار سلق البطاطس من أجل البطاطس المهروسة ، كما تعلم. وستكون الكوسة جاهزة في غضون 7-10 دقائق بعد الغليان.

تُخلط الخضار حتى تصبح ناعمة ، ويضاف الحليب إلى القوام المطلوب. إذا كان الطفل معتادًا بالفعل على البطاطس المهروسة ، يمكنك إسقاط الزيت النباتي أو وضع قطعة من الزبدة حسب الرغبة.

يمكنك تنويع الطبق بالجزر ، مع الوقت ينضج مثل البطاطس. او اليقطين المطبوخ مثل الكوسا.

بطاطس مهروسة و لحم

بدءًا من 6-8 أشهر ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، يتم إدخال اللحوم تدريجياً في الأطعمة التكميلية للطفل. وعندما يتقن الطفل كلا المنتجين بشكل منفصل ، يمكنك طهيه وجبة غداء لذيذة وشهية. للطبخمطلوب:

• لحم (لحم بتلو ، ديك رومي أو أرنب) - 100 جرام ؛
• بطاطس متوسطة - قطعتان ؛
• حليب - نصف كوب
• زبدة - 5 غ.

تحضير البطاطس كالمعتاد. اسلقي اللحم واخرجيه. صفي المرق واغمس الدرنات المفرومة فيه. افركي البطاطس المسلوقة من خلال غربال. يُطحن اللحم المبرد في الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على لحم مفروم طري ومتجانس وخلطه مع البطاطس المهروسة.

خفِّف المهروس مع الحليب المغلي ، واضرب بمضرب خفق لإضفاء الروعة. أضف الزيت إلى الطبق.

لا يوجد شيء معقد حول كيفية تحضير البطاطس المهروسة بشكل صحيح. سيقدر الطفل بالتأكيد ويحب طبقًا مغذيًا لذيذًا ومن المهم عدم المبالغة فيه هنا. إن تناول البطاطس بحكمة سيفيد الجسم المتنامي ، وقد يؤدي الإفراط في التغذية إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها.