ملف سكين. سكاكين لتقطيع الأسماك: استعراض

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

ينتمي سكين الفيليه إلى فئة أدوات المائدة. يتم استخدامه لفصل لحم السمك عن الجلد والعظام ، وصنع السوشي ، وتقطيع قطع رقيقة من الأسماك أو اللحوم. لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ الاحترافي وفي الظروف الميدانية لصيد الأسماك. المنتجات المريحة ، المصقولة جيدًا والموثوقة تحظى بشعبية كبيرة بين شرائح مختلفة من السكان.

الوجهة

لا تحتوي المطابخ الاحترافية والمنزلية على نفس السكين لكل منهما. كل مضيفة وطاهي لديها مجموعة كاملة من "المساعدين" الأذكياء. لها أشكال وأحجام وأسماء مختلفة: طبخ ، خبز ، فواكه ، تقطيع وغيرها.

الملف مخصص لتقطيع الأسماك. السكاكين (تؤكد آراء المستهلكين ما سبق) من هذا الخط النموذجي مصممة لتقطيع الأسماك ، أو بالأحرى تلعب دورًا رئيسيًا في عملية فصل اللب عن الجلد والتلال. هذه الأداة ليست مناسبة للميزان ، و "عملها" أكثر دقة.

الوصف

يختلف سكين الفيليه للأسماك عن "أقربائه" المعتاد في مثل هذاالتفاصيل:

• بليد. مرنة ، طويلة ، ضيقة - أرق من المقبض. يتراوح طوله من 14 إلى 30 سم ، وأكثر النماذج شيوعًا هي 16 و 19 و 21 سم ، وهذه الأخيرة مصممة للأسماك الكبيرة. مصنوع بشكل أساسي من الفولاذ عالي الجودة أو دمشق.
• المقبض مصنوع بشكل أساسي من مواد اصطناعية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تقطيع الأسماك ، خاصة في ظروف الحقل ، يرتبط بارتفاع نسبة الرطوبة. المتطلبات الصحية للأدوات عالية وتتطلب الامتثال لقواعد معينة ، بما في ذلك تقليل التلوث.

الميزات

لسكين شرائح السمك خصائصه الخاصة:

• الشفرة مرنة جدًا وطويلة ؛
• شفرة مستدقة ؛
• جزء القطع منحني بشكل خاص ؛
• 25 شحذ الزاوية0؛
• لا يوجد لديه محدد ؛
• مقبض مقاوم للماء.

النماذج التي تتطلب شفرات بديلة مطلوبة بشدة. هذا يساعد على "إصلاح" المنتج بسرعة في حالة الكسر أو التلف الخطير للشفرة. يقترح سكين القطع وجود غمد كمكون ضروري للأداة.

منتجون

يقدم السوق العديد من المنتجات المماثلة ، ولكن لا تصنع العديد من الشركات أدوات ذات جودة جيدة حقًا. يعتبر ما يلي قادة:

• Opinel - فرنسا ؛
• قاسمي –يابان ؛
• Rapala - فنلندا.

تم تطوير سكين شرائح Opinel من قبل متخصصي الشركة وتمثل كليًاخط فيليه. الشكل الأصلي للمقبض يتناقص بشكل ملحوظ نحو النهاية. هذا يساعد على إمساك السكين بإحكام أثناء التقطيع. يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ الشفرة مرنة كما أن التعامل مع الأسماك أمر سهل وسهل. القفل يصلح النصل بإحكام في الشكل المكشوف.

لسكين شرائح Rapala مزايا فريدة خاصة به. يمكن لمنتجات هذه الشركة تنظيف وجزارة الأسماك. يضمن الفولاذ المقاوم للصدأ متانة الشفرة. قد يختلف طول سطح القطع (الفعلي) قليلاً عن السطح المعلن. هذا فارق بسيط في الشحذ اليدوي للشفرة ، مما يضمن الجودة بطول الشفرة بالكامل. المقبض مصنوع من خشب البتولا الكريلي ، متين مع شكل مجعد مريح لا يسمح لليد بالانزلاق أثناء التشغيل.

التمييز هو الغمد. إنها مصنوعة من جلد عالي الجودة أو بلاستيك مقاوم للصدمات أو قماش نايلون. اللون يطابق خشب الأبنوس الطبيعي. بالإضافة إلى الحماية الأولية ضد الجروح وسلامة الشفرة ، فإنها تؤدي وظيفة أخرى. تسهل المبراة الخزفية الدقيقة المضمنة شحذ الشفرة أثناء التنقل.

تهتم كلتا الشركتين براحة المستهلكين. أي شخص يفضله ، الجميع يقرر بنفسه.

الخيار الأفضل

سكينة الفيليه من شركة KASUMI اليابانية من افضل المنتجات جودة. تسمى مدينة Seki عاصمة السكاكين في أرض الشمس المشرقة. هنا ، يحتوي تاريخ إنتاج أدوات القطع على أكثر منسبعمائة سنة.

في الشركة نفسها ، تم إنفاق الكثير من الجهد والمال على اختيار الصلب للشفرات. جنبا إلى جنب مع شركة الصلب ، تم إنشاء سوبر فولاذ متعدد الطبقات. هي التي تعمل كمواد لإنتاج الشفرات.

سكين فيليه ياباني يتميز بميزاته:

• مقبض. مصنوع من خشب أسود مستقر (مشرب بمحاليل خاصة). مناسب جدا للاستخدام. يتيح لك الشكل المريح (الذي يذكرنا بالنسخة الكلاسيكية للسوشي) إمساكه بأي قبضة مريحة. وهذا يضمن عملاً احترافياً طويلاً دون تراكم التعب.
• بليد. كل شفرة لها 32 طبقة من الفولاذ. كلها مزينة بأنماط زخرفية. محتوى الكربون المنخفض يحميها من الكسر والتآكل. فولاذ ذو صلابة عالية ، يحمل بشكل مثالي شحذًا متماثلًا
• دعم. هذا الغطاء على مقدمة المقبض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ضخم ومصقول. يعطي المنتج مظهراً جذاباً ويلعب دوراً مهماً في موازنة السكين

الشكل الأنيق ، والوزن الخفيف ، والتوازن الممتاز ، والراحة والموثوقية هي السمات الرئيسية للنسخ اليابانية.

الاختيار

بالطبع يمكنك تقطيع السمك بدون أي مشاكل بسكين مطبخ عادي. لكنها ليست مريحة مثل مخصصة. لاختيار السكين المناسب ، عليك مراعاة عدة عوامل:

• يجب أن يتطابق طول النصل مع حجم السمكة. بشفرة طولها 16 سم ، من المستحيل جزار سمك الحفش أو سمك السلمون المرقط الكبير.
• التردداستخدام الأداة. يختار المحترفون للعمل اليومي المنتجات ذات المقابض الخشنة. مثل هذا السطح لا يسمح للسكين بالانزلاق ، ومن الواضح أن الطباخ يحمل النصل في الموضع المطلوب.
• الغمد ليس رفاهية ، ولكنه ضرورة. تتميز سكاكين فيليه بشفرة حادة تمامًا. يمكن أن تتسبب حدة الشفرة في إصابة عرضية بسهولة.
• يلعب السعر دورًا مهمًا في السبريد من 15 إلى 350 دولارًا أمريكيًا. الأفضل هي السكاكين اليابانية ، ولكن إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فإن الشركة المصنعة الفنلندية هي بديل رائع.

عند اختيار السكاكين ، ضع في اعتبارك أنها مصنوعة لتناسب حجم اليد العادية. قبل الشراء ، تحتاج إلى حمله في يدك ، "جربه" في راحة يدك. يجدر التفكير في شراء ملحق إضافي - قابس خاص. هذه الأداة مفيدة للغاية عند تقطيع الأسماك أو اللحوم إلى شرائح رفيعة وأنيقة وستحافظ على أصابع الطباخ آمنة وسليمة. سيساعدك دليل التعليمات على فهم الفروق الدقيقة لاستخدام السكين واستخدامه بشكل صحيح.