سكين سيراميك: إيجابيات وسلبيات ، كيفية الشحذ ، المراجعات

2024 مؤلف: Priscilla Miln | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:22

إذا تحدثنا عن العناصر الموجودة في كل منزل ، فستحتل السكاكين أحد الأماكن الأولى في هذه القائمة. لا يكاد يوجد مطبخ به هذا الجهاز.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت سكاكين السيراميك شعبية. يمدحهم البعض ، والبعض الآخر يقول إنهم عديم الفائدة. في هذه المقالة ، سننظر في ماهية هذا السكين وعيوبه ومزاياه.

حقائق تاريخية

يُعتقد أن مخترعي سكاكين السيراميك هم اليابانيين. في عام 1985 ، طوروا تقنية نتج عنها أداة قوية وحادة.

لكن الحقيقة المنسية هي أن الثمانينيات من القرن الماضي تميزت بخلق العلماء السوفييت لماكينة حلاقة "أبدية" ، صُنعت النصل من أجلها باستخدام تقنية مماثلة. لكن هذا الاختراع تم تأجيله ونسيانه.

على مدار الخمسة وعشرين عامًا التالية بعد إنشائها ، استخدم الطهاة المحترفون سكاكين السيراميك فقط ، لأن المادة لم تضفي نكهة معدنية على أطباق الساموراي. ومؤخرا فقط طرحوا للبيعمجموعة واسعة من المستهلكين.

قليلا عن الإنتاج

الشفرة الخزفية هي عنصر عالي التقنية.

اسمها لا يشير إلى مادة التصنيع ولكن يشير إلى التكنولوجيا:

1. في المرحلة الأولية ، يوفر معالجة الزركونيوم - المادة الرئيسية - إلى مسحوق (ثاني أكسيد الزركونيوم).
2. ثم يتم ضغط المسحوق في أشكال - تكتل.
3. في الخطوة التالية ، يتم إطلاق القوالب على درجة حرارة ألف ونصف درجة مئوية لمدة يومين.
4. بعد ذلك ، يتم شحذ الألواح السميكة الشفافة الملبدة معًا يدويًا بواسطة خبراء (صناعة يدوية باهظة الثمن) بزاوية خاصة.

نتيجة لهذا العلاج ، يمكن لشفرة سيراميك أن تقطع صفيحة من الورق وكذلك المعدن.

حول الجماليات وبيئة العمل

مجموعات من سكاكين السيراميك ، وكذلك العناصر الفردية ، يتم إنتاجها بأسلوب عالي التقنية. غالبًا ما يكون لديهم مظهر مستقبلي ، يكملون بشكل مثالي تصميم المطبخ الحديث.

وتجدر الإشارة إلى أن المبدعين تعاملوا مع المسؤولية ليس فقط في تكنولوجيا التصنيع الفعلية ، ولكن أيضًا تنفيذ الصفات المريحة.

وفقًا للمراجعات ، فإن كل من يأخذ الأداة بيده يلاحظ دائمًا الشكل الذي لا تشوبه شائبة للمقبض البلاستيكي المطاطي. تناسب راحة يدك تمامًا ، شكلها وهيكلها لطيفان الملمس. وكل هذا له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية أثناء الطهي.

أما بالنسبة لنظام الألوان ،هذه المنتجات متوفرة في لونين فقط - أبيض وأسود. علاوة على ذلك ، فإن سكاكين السيراميك الأسود ، تؤكد المراجعات ذلك ، أكثر متانة. لذلك ، يتم استخدام هذه الأجهزة بشكل أساسي من قبل الطهاة المحترفين ، بما في ذلك سادة السوشي. كما أنها أغلى ثمناً من تلك البيضاء (وهي نوعية أسوأ قليلاً). لذلك ، الخيار الثاني مثالي للاستخدام في الحياة اليومية من قبل الجماهير العريضة.

الذواقة الذين يطبخون في كثير من الأحيان جميع أنواع اللحوم الشهية يمكنهم استخدام سكاكين السيراميك السوداء.

أيهما أفضل

يفكر الكثير من الناس قبل شراء الأفضل - سكاكين السيراميك أو المعدن.

السؤال كله هو أنه لا معنى لمقارنة هذه الأدوات مع بعضها البعض ، فهي مختلفة فقط وتستخدم بشكل مختلف. لا يقال أن البعض أفضل والبعض الآخر أسوأ.

فيما يلي بعض الأمثلة البسيطة:

1. سكين معدني يستطيع جزار العظام والسيراميك بأمان - بأي حال من الأحوال.
2. لا يمكن فتح العلب أو الزجاجات بأداة خزفية ، ويمكن عمل ذلك بسهولة بسكين معدني.
3. يمكن للشفرة الخزفية تقطيع الفواكه أو الخضار أو شرائح اللحم إلى أنحف أطباق ، وهو ما لا يمكن قوله عن الشفرة المعدنية.

أي أدوات السيراميك مصممة حصريًا لغرض تقطيع المنتجات ، فهي تتكيف تمامًا مع هذا.

يعترف الكثير من الناس أن الميزة المهمة الوحيدة لسكاكين السيراميك هي حدتها. ولكن بعد كل شيء ، مع شحذ شفرة معدنية بانتظام ، لن يسبب ذلك أيضًاشكاوي. وهذا يعني ، بالنسبة للأغلبية ، أنه من الضروري أن يتم شحذ المعدن كثيرًا ، لكن السيراميك لا يحتاج إلى ذلك. لكن في حالة وجود أداة معدنية ، لا داعي للتفكير في تخزينها بعناية فائقة وتقطيع اللحم إلى عظام.

الميزات الرئيسية

دعونا نلقي نظرة على قائمة الخصائص التي تتمتع بها أفضل سكاكين السيراميك.

الصفات التالية لسكاكين السيراميك تجذب المشترين:

1. صحي - لا تمتص روائح الطعام وليس لها روائحها.
2. غير مبال كيميائيا - لا تتفاعل مع أي شيء
3. لا تدمر الفيتامينات في الأطعمة.
4. قطع شرائح رقيقة وجميلة بشكل مثالي.
5. عند استخدامها بشكل صحيح ، تظل حادة لفترة طويلة (كيفية شحذ سكاكين السيراميك - سننظر في المزيد). الشحذ الأول مطلوب بعد خمس سنوات.
6. خفيف الوزن ، لا حاجة لاستخدام القوة عند القطع ، ولا تعب.
7. مقاومة للتآكل.
8. النصل لا يتأكسد ، والمواد غير ضارة على الإطلاق بالكائنات الحية.

العيوب الرئيسية

مثل أي مادة ، للسيراميك أكثر من مجرد مزايا. ويجب أيضًا معرفة عيوب سكاكين السيراميك.

قائمتها كالتالي:

1. السيراميك هو بالتأكيد أصعب من المعدن ، لكنه أقل متانة. قد ينكسر النصل حتى لو اصطدم بأرضية ناعمة.
2. كلما زاد طول النصل ، زادت هشاشته. لذلك ينصح باستخدام شفرات لا يزيد طولها عن ستة عشر سنتيمترا.
3. إذا تم تشغيلهيتم تطبيق الحمل على الحافة الجانبية ، وينهار. لا يمكن للسيراميك أن يتحمل انحراف الشفرة عند القطع.
4. يمكن أن تتصدع سكاكين السيراميك من التقلبات الشديدة في درجات الحرارة.
5. يجب عدم استخدام المنتج لتقطيع الأطعمة الصلبة أو المجمدة ، أو الضغط الجانبي أو الضرب.
6. لا تستخدم الجهاز على ألواح من الزجاج والخزف ولا تغسل في غسالة الصحون.
7. تكلفة عالية جدا.

قواعد التشغيل

لكي تستمر المنتجات لأطول فترة ممكنة وأقل في كثير من الأحيان يجب عليك استخدام مبراة لسكاكين السيراميك ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة لتشغيل هذه الأجهزة.

القائمة قصيرة:

• يُسمح بألواح التقطيع البلاستيكية أو السيليكونية أو الخشبية لقطع الطعام ؛
• تحتاج إلى القطع بحركات خفيفة ناعمة في اتجاه "بعيدًا عنك" - في البداية سيبدو الأمر غير مريح ، وبعد ذلك سيصبح الخيار الوحيد ؛
• لا ينبغي تقطيع الخضر بل تقطيعها ؛
• اغسل السيراميك يدويًا فقط ، دون استخدام مواد كاشطة قاسية ؛
• من أجل عدم إتلاف حافة القطع ، قم بتخزين هذه السكاكين في علبة منفصلة عن باقي الأواني أو في رف سكاكين خشبي خاص.

كيفية اختيار الحق

عند اختيار مجموعة سكاكين سيراميك أو منتج من هذا القبيل ، يجب اتباع بعض القواعد حتى لا تندم على الشراء لاحقًا.

القائمة كالتالي:

• تحتاج إلى فهم واضح للأغراض التي تختار من أجلهاسكين ؛
• قبل الشراء ، يجب الانتباه إلى ربط المقبض بالشفرة - يجب أن تكون ملحومة وليست لاصقة (هذا موجود في المنتجات المقلدة) ؛
• سكاكين سيراميك حقيقية لها شفرة بيضاء نقية ، في حين أن النسخ المتماثلة لها أصفر رمادي ؛
• شراء منتجات أفضل بمقبض مطاطي ؛
• يجب أن توضع السكين بشكل مريح في اليد ، "تندمج" معها ؛
• سكاكين ذات نصل طولها مائة وخمسة وعشرون ملليمترًا هي الأنسب لقطع الخضار والفواكه.

بالرغم من التكلفة العالية ، من الأفضل اختيار سكاكين ذات شفرات سيراميك داكنة. في صناعة أشكالها ، يتم إضافة صبغة خاصة وحفظها في الفرن لفترة أطول من الصبغة البيضاء. إنها أقوى لكنها أغلى ثمناً.

كيفية سن سكين سيراميك

في المنزل ، يعد شحذ سكاكين السيراميك مهمة صعبة نوعًا ما. إذا عرض البائع ، جنبًا إلى جنب مع المجموعة ، شراء أداة للشحذ الذاتي بسعر رائع ، فمن الأفضل رفضه. بشكل عام ، يجب أن يتم تنفيذ هذه العملية من قبل سيد على معدات مصممة خصيصًا لهذا الغرض باستخدام أدوات مناسبة - معاجين أو أقراص ماسية. ليست كل ورشة لديها مثل هذه التقنية. من الأفضل الحصول على سكين جديد.

ولكن إذا كنت ترغب في شحذ نفسك في المنزل ، فسيتعين عليك شراء أدوات خاصة - المباري.

هناك نوعان من هذه الآلات:

1. كهربائي - جهاز يتكون من أقراص مطلية بالماس مرتبة بالتوازي مع بعضها البعضصديق. لشحذ نصل السكين بينهما. تكلفة المبراة مرتفعة ، لكنها تضبط جانب القطع للشفرة بشكل مثالي وتزيل الرقائق.
2. ميكانيكي - مناسب للحد الأدنى من تصحيح جانب القطع للشفرة. على الرغم من أنه وفقًا للمحترفين ، يتيح لك الشحذ اليدوي القيام بكل شيء بالطريقة التي تريدها. هذا الجهاز صعب الاستخدام للمبتدئين - النوع الأول مناسب لهم

إذا طرح السؤال: "كيف تشحذ سكين سيراميك بدون آلة خاصة؟" ، ستبدو الإجابة على هذا النحو: يمكن القيام بذلك باستخدام أحزمة الماس الكاشطة أو قضبان الماس.

التكلفة

من أجل تلبية جميع احتياجات المضيفة في المطبخ لتقطيع الطعام ، من الأفضل شراء مجموعة من السكاكين الخزفية. لا يوجد نصل عالمي واحد ، كل واحد مصمم لغرض معين.

يتم شراء سكاكين السيراميك الداكنة باهظة الثمن من قبل محترفين. لربات البيوت ، تعتبر المنتجات ذات الشفرة البيضاء مثالية للمطبخ.

لا يوجد سوى ثلاث شركات مصنعة لسكاكين السيراميك في العالم - الصين وروسيا واليابان.

الأجهزة اليابانية بشفرة طولها حوالي أربعة عشر سنتيمترا تكلف من ألف ونصف روبل ، ونماذج أطول - تصل إلى خمسة آلاف. أشهر الماركات هي بيرجنر ، كيلي ، فرانك مولر.

النماذج الصينية والروسية لها سعر أقل بكثير ، لكن لا يجب عليك شراء منتجات أرخص من ألف روبل.

آراء العملاء

وفقًا لتعليقات العملاء ، يمكن ملاحظة أن معظم سكاكين السيراميك كانت محبوبة.

كثيرلاحظ أنه بعد الشراء ، واجهوا شكوكًا غامضة حول مدى ملاءمتها. بدت السكاكين خفيفة للغاية ولم تتكيف مع الطهي. لكن اتضح أن الأمر كله كان عادة. عندما اعتادت اليد على استخدام هذه الأداة ، حتى قطع الخضر الصغيرة لم يعد يمثل مشكلة.

يلاحظ بعض المستهلكين الحدة المثالية لحافة القطع ، والتي تسمح لك بتقطيع الطماطم والحمضيات إلى شرائح رقيقة دون سحقها. البصل أيضا لا ينزلق عند التقطيع.

يقول جميع المشترين تقريبًا أن سكاكين السيراميك تقطع شرائح الخبز تمامًا - فهي لا تنهار. كما يتم تقطيع اللحوم والأسماك دون مشاكل.

تشير العديد من المراجعات إلى أنهم قرروا توفير المال واشتروا سكاكين صينية رخيصة. بعد عدة تطبيقات ، يتكسر الجزء الحاد من الشفرة.

وفقًا لربات البيوت ، بعد عامين من الاستخدام ، تفقد أدوات السيراميك حوالي عشرين بالمائة من حدتها.

أيضًا ، لاحظ عدد كبير من المستخدمين أنه يجب التعامل مع هذه العناصر بحذر شديد - تتشكل الشقوق والرقائق حتى عند قطع غضروف الدجاج النيء.

ومع ذلك ، لاحظ العديد من المستهلكين أنه بعد استخدام سكاكين السيراميك ، ما زالوا يختارون أدوات الطهي المعدنية. لقد توصلوا إلى استنتاج مفاده أن المعدن أكثر عملية ، وفي وجود شفرة رفيعة أيضًا يقطع شرائح رقيقة جيدًا. لم يتبق سوى شرط واحد بسيط - الشحذ المنتظم.